THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑

[파인다이닝 타입 레시피] 쯔란과 마라가 폭발하는 통 양갈비 구이와 고수 폭탄

실크로드 대상(Caravan)의 밤을 재현한 '사교적인 유목민'을 위한 요리입니다. 통 양갈비의 뼈와 살을 분석(Planner)하여 부드럽게 연육하고, 혀를 마비시키는 마라와 쯔란의 폭발(Adventure/Dynamic)을 입혔습니다. 갈비짝을 손으로 뜯으며(Wild) 동료들과 뜨거운 온기를 나누는 조화(Harmony)를 즐기십시오.

글 · 레시피
RecipeX
4.230개의 평가
SERVES 2·120 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
[파인다이닝 타입 레시피] 쯔란과 마라가 폭발하는 통 양갈비 구이와 고수 폭탄
Fig. 01 · [파인다이닝 타입 레시피] 쯔란과 마라가 폭발하는 통 양갈비 구이와 고수 폭탄사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양갈비1000g70,000원
고수50g1,500원
쯔란(큐민 홀)3큰술1,000원
화자오(산초)2큰술1,500원
펜넬 시드1작은술500원
고운 고춧가루2큰술800원
참깨2큰술600원
소흥주(또는 청주)100ml1,500원
진간장4큰술400원
2큰술800원
양파1개800원
통마늘10알500원
생강20g400원
라임100g2,400원
통후추1작은술240원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 82,980 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1835kcal
열량
99g
단백질
55g
탄수화물
253g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    양갈비 1000g통후추 1작은술양파 1개생강 20g소금 1큰술
    00:00/ 60:00
    [Planner] 양파, 마늘, 생강, 소흥주, 소금, 통후추를 넣은 물에 통 양갈비를 1시간 삶아냅니다. 뼈와 살이 부드럽게 분리되도록 구조적으로 연육 하는 과정입니다. 삶은 고기는 건져 물기를 완전히 말립니다.
  2. 01
    양갈비 1000g
    [Wild] 오븐을 220도로 예열합니다. 삶은 양갈비의 지방 쪽에 칼집을 내고, 뜨거운 팬에 지방 면을 지져 기름을 빼냅니다(Rendering). 겉면을 튀겨지듯 바삭하게 만들어 야생적인 식감의 기초를 다집니다.
  3. 02
    참깨 6작은술 2큰술
    00:00/ 15:00
    [Dynamic] 볶은 쯔란, 화자오, 고춧가루, 참깨, 펜넬을 섞어 '마라 파우더'를 만듭니다. 갈비에 꿀을 발라 접착력을 높인 뒤 향신료를 두껍게 입혀 오븐에서 15분간 구워 향을 폭발시킵니다.
  4. 03
    고수 50g
    [Harmony] 도마 위에 거대한 갈비 통판을 올리고 고수를 폭탄처럼 수북하게 쌓습니다. 라임즙을 뿌려 향신료의 무거움을 중화시키고, 동료들과 손으로 갈비를 뜯으며 뜨거운 미식의 축제를 즐깁니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN