오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
감칠맛 고추 잡채 밀전병
부드럽고 쫄깃한 밀전병에 매콤하고 감칠맛 나는 고추 잡채를 함께 즐기면, 따뜻한 저녁 식사나 손님을 초대한 자리에서 특별한 메뉴가 됩니다. 신선한 야채들의 아삭한 식감과 소고기의 부드러운 육즙, 고춧가루의 은은한 매운맛과 간장의 깊은 감칠맛이 어우러져 입안에 풍부한 풍미를 선사합니다. 술안주로 곁들이면 더할 나위 없이 어울리며, 가족 모임이나 기념일에 준비하기 좋은 요리로, 한 입 베어 물 때마다 고소하고 따뜻한 기운이 퍼지는 맛을 느껴보시기 바랍니다.
글 · 레시피
시크한제이Mom
3.55개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
강력분180g900원
물300ml300원
소금0.1큰술2원
후추0.1작은술24원
파프리카1개1,500원
표고버섯20g400원
양파0.5개400원
고추1개200원
대파0.3대100원
마늘2개200원
소고기200g8,000원
미림1큰술300원
식용유75ml450원
고춧가루2작은술180원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
설탕1큰술40원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1035kcal
열량
33g
단백질
93g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01강력분 180g물 300ml후추 0.1작은술00:00/ 30:00볼에 강력분 180g과 물 300ml를 넣고 거품기로 부드럽고 고르게 섞어 반죽을 만듭니다. 소금 약간과 후추를 추가하여 골고루 섞은 다음, 체에 내려 부드럽고 고운 반죽으로 만듭니다. 이 반죽을 냉장고에 30분 동안 두어 자연스럽게 숙성시킵니다.
- 02고추 1개마늘 2개양파 0.5개파프리카 1개빨간 파프리카 1개는 속과 밑동을 제거하고 0.4cm 두께로 채 썰고, 표고버섯 20g은 줄기를 제거하고 0.3cm 두께로 채 썹니다. 양파 0.5개는 살짝 굵게 채 썰고, 풋고추 1개는 반 갈라 씨를 털어내고 0.4cm 두께로 채 썹니다. 대파 0.25대는 0.5cm 두께로 쫑쫑 썰고, 통마늘 2개는 다집니다.
- 03미림 1큰술소고기 200g후추 0.1작은술소고기 200g은 결 반대로 편 썰어 0.5cm 두께로 채 썬 후 그릇에 담습니다. 후추 약간, 소금 약간, 미림 1큰술을 넣고 골고루 버무립니다.
- 04식용유 75ml약불로 달군 프라이팬에 식용유 약간을 두르고 키친타올로 닦아냅니다. 숙성된 반죽을 한 스푼 떠서 넣고 동그랗게 손바닥 크기로 얇게 펴줍니다. 노릇노릇한 색깔이 나면 뒤집어 양면이 고르게 익을 때까지 구워냅니다. 4장 정도 구워 식혀서 쌓아둡니다.
- 05고춧가루 2작은술마늘 2개중약불로 달군 볶음팬에 식용유 75ml 중 5큰술을 두르고 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향이 은은하게 올라올 때까지 볶습니다. 마늘이 노릇노릇한 색깔이 나기 시작하면 고춧가루 2작은술을 넣고 볶아 고추기름을 만듭니다.
- 06소고기 200g후추 0.1작은술00:00/ 03:00고소한 향이 올라오면 양념한 소고기를 넣고 중불로 올려 3분 정도 충분히 볶아 소고기가 부드럽고 익을 때까지 볶습니다. 소금 약간과 후추를 추가합니다.
- 07고추 1개양파 0.5개파프리카 1개00:00/ 01:00소고기가 익으면 손질해둔 야채(파프리카, 표고버섯, 양파, 풋고추)를 모두 넣고 1분 정도 볶아 야채가 살짝 부드러워지면서 아삭한 식감을 유지할 때까지 볶습니다.
- 08굴소스 2큰술설탕 1큰술진간장 2큰술후추 0.1작은술진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 표고버섯이 부드럽게 익을 때까지 볶아준 후 불을 끕니다.
- 09통깨 0.5큰술완성된 잡채를 접시에 담고 통깨 0.5큰술을 살짝 뿌려줍니다. 구워둔 밀전병과 함께 내어 드십니다.
