오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 소 등심 애호박 롤
샘 킴 셰프의 '고기의 품격' 레시피를 따라해 본 후기입니다. 미슐랭 셰프의 감각으로 재료 양을 조정했으나, 원래 비율과 다를 수 있어요. 부드러운 소고기 스테이크를 애호박으로 감싸 오븐에 구워 고급스러운 롤 요리를 만들고, 버섯 감자 수프와 상큼한 드레싱을 곁들여 완성했습니다. 풍부한 버섯 향과 크리미한 수프가 어우러져 레스토랑 같은 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
셰프만
4.425개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 소 등심 애호박 롤](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1302/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심300g21,000원
애호박2개3,000원
감자3개2,100원
우유300ml900원
표고버섯125g2,500원
새송이버섯100g800원
발사믹2큰술1,200원
아몬드28g448원
호두24g432원
홀그레인머스타드2큰술600원
파마산치즈가루30g1,050원
식초1큰술30원
방울토마토100g1,000원
소금1큰술40원
버터3큰술810원
밀가루30g60원
올리브유50ml1,000원
후추1작은술240원
양파1개800원
마늘5개500원
설탕1큰술40원
레몬1개1,000원
이 레시피에 약 39,550원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1478kcal
열량
56g
단백질
111g
탄수화물
190g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새송이버섯 100g소 등심 300g표고버섯 125g올리브유 50ml애호박 2개감자 3개소금 1큰술후추 1작은술양파 1개마늘 5개애호박과 감자를 얇게 슬라이스하세요. 소 등심은 소금, 후추, 올리브유로 밑간을 해주고, 표고버섯과 새송이버섯은 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더로 갈아두세요. 양파는 채 썰고 마늘은 통으로 준비합니다.
- 01올리브유 50ml애호박 2개버터 3큰술00:00/ 05:00기름을 두른 그릴팬에 애호박 슬라이스를 중불에서 2분씩 구워 부드럽게 익히세요. 별도의 팬에 갈은 버섯을 올리브유에 볶아 향을 내고, 버터를 추가해 부드럽게 섞으면서 3분 정도 볶습니다.
- 02밀가루 30g감자 3개우유 300ml소금 1큰술버터 3큰술00:00/ 10:00감자 슬라이스를 냄비에 넣고 물을 부어 중불에서 10분 끓인 후 소금을 뿌려 간을 하세요. 팬에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 잘 섞어 루를 만든 다음, 우유를 천천히 부어 저어가며 베샤멜 소스를 끓여 크림처럼 만듭니다.
- 03아몬드 28g감자 3개호두 24g00:00/ 05:00베샤멜 소스를 감자에 부어 섞으며 5분 더 끓여 감자 수프를 완성하고, 볶은 버섯 일부를 넣어 버섯 감자 수프를 만듭니다. 남은 볶은 버섯에 아몬드와 호두를 핸드블렌더로 갈아 추가해 견과류 미트볼을 준비하세요.
- 04소 등심 300g발사믹 2큰술식초 1큰술후추 1작은술양파 1개마늘 5개00:00/ 05:00양파 채와 통마늘을 기름에 중불에서 2분 튀겨 바삭하게 한 뒤, 발사믹 식초와 후추로 버무리세요. 소 등심을 그릴팬에 중강불에서 양면 3분씩 구워 육즙을 가두고, 홀그레인 머스터드를 발라 준비합니다.
- 05애호박 2개발사믹 2큰술양파 1개마늘 5개00:00/ 10:00랩 위에 구운 애호박을 깔고, 발사믹 버무린 양파 마늘과 등심을 올린 후 견과류 버섯 볶음을 얹어 돌돌 말아 애호박 롤을 만듭니다. 오븐을 180도로 예열해 롤을 10분 구워 겉면이 노릇해지게 합니다.
- 06방울토마토 100g올리브유 50ml발사믹 2큰술감자 3개식초 1큰술설탕 1큰술버섯 감자 수프에 파르멸산 치즈 가루를 넣어 섞고 그릇에 담아 견과류를 뿌리세요. 화이트 식초, 올리브유, 발사믹, 설탕, 방울토마토, 레몬즙, 머스터드를 섞어 드레싱을 만들고, 별도로 발사믹 오일을 준비합니다.
- 07애호박 2개발사믹 2큰술양파 1개마늘 5개접시에 드레싱을 담고 튀긴 양파 마늘을 올린 후 애호박 롤을 놓아 발사믹 오일과 견과류를 뿌려 마무리하세요. 수프와 함께 서빙하며 뜨거울 때 즐기면 더 맛있습니다.









