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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 부드러운 돼지안심 복면완자

이연복 셰프의 복면완자 레시피를 따라하며, 전통적인 중국식 완자와 차가운 소면의 조합으로 상큼하고 담백한 맛을 즐겼습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 돼지안심의 부드러움과 두부의 고소함이 어우러져 가볍게 먹기 좋은 한 그릇 요리입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.126개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 부드러운 돼지안심 복면완자
Fig. 01 · [이연복]의 부드러운 돼지안심 복면완자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 안심200g5,000원
두부1모2,000원
소면100g500원
계란1개500원
우유100ml300원
양파1개800원
옥수수전분18g72원
소금2/3큰술26원
고추장1.5큰술300원
설탕1큰술40원
마늘5개500원
당근1개800원
대파1대400원
얼음130g130원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
733kcal
열량
56g
단백질
77g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    두부 1모소면 100g양파 1개
    00:00/ 05:00
    돼지안심과 양파를 잘게 썰어 믹서에 넣고 곱게 다지세요. 두부를 으깨서 부드럽게 준비하고, 끓는 물에 소면을 5분 정도 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 제거하세요.
  2. 01
    옥수수전분 18g두부 1모계란 1개우유 100ml양파 1개소금 2/3큰술
    다진 돼지안심과 양파에 으깬 두부, 옥수수전분 2큰술, 소금 1작은술을 섞어 골고루 버무리세요. 계란을 풀어 우유와 함께 반죽에 부어 부드러운 완자 반죽을 만듭니다.
  3. 02
    고추장 1.5큰술
    00:00/ 05:00
    완자 반죽을 손으로 동그랗게 빚어 끓는 물에 넣고 중불에서 5분간 익혀 표면이 단단해지도록 하세요. 익은 완자를 건져 물기를 빼두고, 고추장을 물 200ml에 풀어 부드럽게 저어주세요.
  4. 03
    고추장 1.5큰술우유 100ml소금 2/3큰술설탕 1큰술마늘 5개대파 1대
    고추장 물에 설탕 1큰술과 우유 100ml를 넣어 상큼한 물회 육수를 만들고 맛을 보아 소금으로 간을 맞추세요. 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 으깨어 넣어 향이 나도록 볶습니다.
  5. 04
    소면 100g마늘 5개당근 1개대파 1대얼음 130g
    00:00/ 03:00
    볶은 마늘과 대파에 채 썬 당근을 추가해 중불에서 3분간 볶아 채소가 부드러워지도록 하세요. 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 위에 얼음을 올려 시원하게 준비합니다.
  6. 05
    소면 100g
    소면 위에 익힌 완자를 4-5개씩 올리고, 물회 육수를 부어 재료가 촉촉이 배도록 하세요. 볶은 채소를 완자로 마무리해 색감과 맛의 균형을 맞춥니다.
  7. 06
    소면 100g
    전체를 살짝 섞어 육수가 소면에 스며들도록 하고, 바로 서빙하세요. 완자가 너무 오래 끓으면 질겨질 수 있으니 주의합니다.

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