오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 부드러운 돼지안심 복면완자
이연복 셰프의 복면완자 레시피를 따라하며, 전통적인 중국식 완자와 차가운 소면의 조합으로 상큼하고 담백한 맛을 즐겼습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 돼지안심의 부드러움과 두부의 고소함이 어우러져 가볍게 먹기 좋은 한 그릇 요리입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.126개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 부드러운 돼지안심 복면완자](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1346/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 안심200g5,000원
두부1모2,000원
소면100g500원
계란1개500원
우유100ml300원
양파1개800원
옥수수전분18g72원
소금2/3큰술26원
고추장1.5큰술300원
설탕1큰술40원
마늘5개500원
당근1개800원
대파1대400원
얼음130g130원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분733kcal
열량
56g
단백질
77g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 1모소면 100g양파 1개00:00/ 05:00돼지안심과 양파를 잘게 썰어 믹서에 넣고 곱게 다지세요. 두부를 으깨서 부드럽게 준비하고, 끓는 물에 소면을 5분 정도 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 제거하세요.
- 01옥수수전분 18g두부 1모계란 1개우유 100ml양파 1개소금 2/3큰술다진 돼지안심과 양파에 으깬 두부, 옥수수전분 2큰술, 소금 1작은술을 섞어 골고루 버무리세요. 계란을 풀어 우유와 함께 반죽에 부어 부드러운 완자 반죽을 만듭니다.
- 02고추장 1.5큰술00:00/ 05:00완자 반죽을 손으로 동그랗게 빚어 끓는 물에 넣고 중불에서 5분간 익혀 표면이 단단해지도록 하세요. 익은 완자를 건져 물기를 빼두고, 고추장을 물 200ml에 풀어 부드럽게 저어주세요.
- 03고추장 1.5큰술우유 100ml소금 2/3큰술설탕 1큰술마늘 5개대파 1대고추장 물에 설탕 1큰술과 우유 100ml를 넣어 상큼한 물회 육수를 만들고 맛을 보아 소금으로 간을 맞추세요. 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 으깨어 넣어 향이 나도록 볶습니다.
- 04소면 100g마늘 5개당근 1개대파 1대얼음 130g00:00/ 03:00볶은 마늘과 대파에 채 썬 당근을 추가해 중불에서 3분간 볶아 채소가 부드러워지도록 하세요. 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 위에 얼음을 올려 시원하게 준비합니다.
- 05소면 100g소면 위에 익힌 완자를 4-5개씩 올리고, 물회 육수를 부어 재료가 촉촉이 배도록 하세요. 볶은 채소를 완자로 마무리해 색감과 맛의 균형을 맞춥니다.
- 06소면 100g전체를 살짝 섞어 육수가 소면에 스며들도록 하고, 바로 서빙하세요. 완자가 너무 오래 끓으면 질겨질 수 있으니 주의합니다.









