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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 고소한 해물 울면

이연복 셰프의 울면 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 해물의 신선함과 쌀국수의 쫄깃함이 어우러진 따뜻한 국물이 인상적이었어요. 완자가 바삭하게 튀겨져 국물에 스며들어 풍부한 맛을 더합니다. 가족 모임에 추천하는 한 그릇 요리예요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 고소한 해물 울면
Fig. 01 · [이연복]의 고소한 해물 울면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
자차이200g3,000원
돼지 항정살200g7,000원
관자100g4,800원
새우160g4,800원
쌀국수면200g1,600원
아스파라거스100g5,000원
계란2개1,000원
버터2큰술540원
전분18g90원
소금2/3큰술26원
양파1개800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1125kcal
열량
55g
단백질
99g
탄수화물
112g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    자차이 200g관자 100g
    00:00/ 21:00
    자차이를 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 빼고 물기를 짜서 잘게 썰어주세요. 항정살은 얇게 썰어 끓는 물에 1분 데친 후 다른 냄비로 옮겨 중불에서 10분 끓여 육수를 내세요. 가리비 관자는 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
  2. 01
    자차이 200g새우 160g계란 2개버터 2큰술전분 18g
    00:00/ 03:00
    핸드블렌더에 새우, 버터, 전분, 계란 흰자를 넣고 부드럽게 갈아 완자 반죽을 만듭니다. 썬 자차이를 반죽에 섞어주세요. 반죽을 작은 공 모양으로 빚어 중불 기름에 3분 정도 노릇노릇하게 튀깁니다.
  3. 02
    쌀국수면 200g관자 100g
    00:00/ 05:00
    인스턴트 쌀국수면을 뜨거운 물에 5분 불린 후 찬물에 헹구어 물기를 짜 그릇에 담아주세요. 데친 관자를 쌀국수 위에 올리고 튀긴 완자도 함께 올립니다.
  4. 03
    아스파라거스 100g소금 2/3큰술양파 1개
    00:00/ 05:00
    항정살 육수에 소금으로 간을 맞춘 후 아스파라거스와 양파를 얇게 썰어 넣고 중불에서 5분 끓여 울면 국물을 만듭니다. 국물이 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 점도를 조절하세요.
  5. 04
    계란 2개
    00:00/ 01:00
    점도가 맞춰진 국물에 남은 계란을 풀어 가볍게 저어가며 1분 더 끓여 부드러운 계란花를 만듭니다. 불을 끄고 해물 쌀국수 위에 국물을 조심스럽게 부어 완성하세요.

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