오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 매콤 대파 볶음면
샘 킴 셰프의 이츠 대파타임을 따라한 레시피로, 대파의 강렬한 풍미와 매콤한 소고기 볶음면입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있어요. 상큼한 레몬과 파기름이 어우러져 중독성 있는 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
셰프만
4.414개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 매콤 대파 볶음면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1280/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심300g21,000원
핫소스2작은술160원
밀가루120g240원
계란2개1,000원
청양고추4개1,000원
전분30g150원
마늘4개400원
양파1개800원
대파3대1,200원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
고춧가루2작은술180원
양조간장2큰술200원
맛술2큰술180원
설탕1큰술40원
올리브유50ml1,000원
레몬1개1,000원
이 레시피에 약 28,830원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1090kcal
열량
45g
단백질
94g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소 등심 300g청양고추 4개밀가루 120g계란 2개전분 30g마늘 4개양파 1개대파 3대마늘, 양파, 대파를 얇게 썰어 준비하세요. 청양고추는 길게 썰고 소 등심은 먹기 좋은 크기로 잘라 전분을 골고루 묻히세요. 핸드블렌더에 밀가루와 계란을 넣어 부드러운 면반죽을 만듭니다.
- 01소 등심 300g청양고추 4개올리브유 50ml전분 30g그릴 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 청양고추를 구워 바삭하게 익히세요. 별도의 팬에 기름을 두르고 전분 묻힌 소 등심을 중강불에서 노릇노릇하게 굽습니다.
- 02마늘 4개양파 1개대파 3대소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 03:00프라이팬에 기름을 두르고 썬 마늘, 양파, 대파를 중불에서 3분 정도 볶아 향이 올라오게 하세요. 소금과 후추로 간을 맞추며 채소가 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.
- 03고춧가루 2작은술대파 3대대파 일부를 적당한 크기로 썰어 끓는 기름에 넣어 파기름을 내고, 대파는 건져내세요. 그 기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들며 볶던 채소에 파기름을 더합니다.
- 04소금 1큰술00:00/ 03:00면반죽을 밀대로 얇게 밀어 적당한 크기로 썰어 면을 만드세요. 소금 넣은 끓는 물에 면을 2-3분 데쳐 익힌 후 물기를 빼세요.
- 05소 등심 300g고춧가루 2작은술대파 3대맛술 2큰술설탕 1큰술00:00/ 02:00볶던 채소에 구운 소 등심을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 고춧가루, 파기름 낸 대파를 추가해 중불에서 2분 볶아 양념이 배이게 합니다. 삶은 면을 넣고 함께 잘 버무리세요.
- 06청양고추 4개올리브유 50ml핫소스 2작은술대파 3대후추 1작은술00:00/ 05:00구운 청양고추를 썰어 올리브유, 후추, 핫소스, 레몬즙과 섞어 5분 절이세요. 나머지 대파는 채 썰어 준비합니다.
- 07청양고추 4개대파 3대레몬 1개접시에 볶음면을 담고 채 썬 대파를 올린 후 깨를 뿌리세요. 옆에 청양고추 절임을 담아 레몬 조각으로 마무리합니다.
