오늘의 한 그릇
오이소박이
아삭한 오이에 매콤하고 새콤달콤한 양념이 스며든 전통 소박이 반찬입니다. 부추와 양파로 상큼한 풍미와 식감을 더했습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.51개의 평가
SERVES 4·25 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이4개3,200원
부추150g1,200원
양파0.5개400원
설탕1큰술40원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘1큰술210원
다진생강1작은술20원
액젓4큰술300원
매실액1큰술100원
새우젓1큰술200원
소금2큰술80원
물500ml500원
이 레시피에 약 7,330원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분100kcal
열량
5g
단백질
20g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 4개오이는 칼끝으로 서슬과 꼭지를 제거한 후 먹기 좋게 4등분으로 잘라 세워놓고 얇은 부분부터 십자가 모양으로 깊게 칼집을 넣습니다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들고 쓴맛이 제거되어 부드럽게 먹을 수 있습니다. 누워서 해도 되니 편한 방법으로 하세요.
- 01오이 4개소금 2큰술물 500ml00:00/ 10:00프라이팬에 물을 가득 부어 끓인 후 소금 2큰술을 넣고 불을 끈 채로 녹여 손질한 오이를 넣고 골고루 뒤집으며 10분간 절입니다. 오이가 부드럽게 절여질 때까지 전체적으로 자주 뒤집어주세요. 이 과정으로 오이의 아삭함이 유지됩니다.
- 02부추 150g양파 0.5개양파 반 개는 가로로 한 번 자른 후 세로로 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 부추는 넣기 편하게 1cm 간격으로 조금 짧게 잘라둡니다. 이렇게 준비하면 양념에 잘 섞입니다.
- 03고춧가루 12작은술매실액 1큰술새우젓 1큰술설탕 1큰술액젓 4큰술00:00/ 05:00양념소로 설탕 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 매실액 1큰술, 액젓 4큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 5분 정도 숙성시킵니다. 숙성으로 양념이 제맛을 내게 됩니다.
- 04오이 4개절여진 오이는 채에 걸러 물기를 충분히 빼냅니다. 물기를 제거하면 양념이 잘 배어들어 됩니다.
- 05부추 150g양파 0.5개양념에 채썬 양파와 부추를 넣고 손가락에 힘을 완전히 빼서 부드럽게 섞어줍니다. 손에 힘을 주지 않으면 부추 풋내가 나지 않습니다.
- 06오이 4개오이 안에 양념소를 꾹꾹 눌러 채우고 가볍게 지었다가 피운 후 뒷부분에 남은 양념을 붙여 통에 담습니다. 이렇게 하면 양념이 고루 배어 완성됩니다.
