오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매운 등갈비찜
매콤한 불닭소스와 청양고추로 매운 맛이 강한 부드러운 등갈비찜입니다. 고기만 잘 씻고 끓이면 간단히 완성되는 집밥 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비2kg40,000원
통후추1큰술720원
소주30ml120원
물1700ml1,700원
간장1컵500원
미림200ml3,990원
배즙1컵800원
양파1개800원
고춧가루8큰술2,160원
설탕6큰술240원
고추장2큰술400원
굴소스2큰술360원
다진마늘2큰술420원
후추0.5작은술120원
불닭소스3큰술1,200원
청양고추10개2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1586kcal
열량
99g
단백질
69g
탄수화물
413g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00등갈비 2kg물 1700ml등갈비는 뼈 절단면 위주로 흐르는 물에 불순물을 깨끗이 씻어주세요. 뼈대 중간에 칼집을 내어 양념이 잘 배이도록 합니다. 이렇게 하면 먹을 때 양념이 잘 발라집니다.
- 01통후추 3작은술소주 30ml물 1700ml고기가 잠길 정도로 물을 붓고 통후추 한 줌과 소주 약간을 넣어 끓는 물에 데쳐주세요. 한 번 떠서 핏물을 깨끗이 씻어내 누린내를 제거합니다. 이 과정이 고기 맛의 핵심입니다.
- 02등갈비 2kg간장 1컵미림 13.3큰술배즙 1컵양파 1개물 1700ml00:00/ 20:00냄비에 물 1.7L, 간장 1컵, 미림 1컵, 배즙 1컵, 잘게 썬 양파 1개를 넣고 데친 등갈비를 담가 중불에서 20분간 팔팔 끓여주세요. 고기가 양념을 흠뻑 배도록 저어가며 끓입니다. 국물이 우러나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03고춧가루 24작은술다진마늘 2큰술불닭소스 3큰술청양고추 10개고추장 2큰술굴소스 2큰술설탕 6큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00고춧가루 8스푼, 설탕 6스푼, 고추장 2스푼, 굴소스 2스푼, 다진마늘 2스푼, 후추 약간, 불닭소스 3스푼, 청양고추 10개를 2차 양념으로 섞어 넣고 중불에서 30분간 더 끓여주세요. 양념이 고기에 착착 붙을 때까지 저어가며 졸입니다. 매운 맛이 제대로 배입니다.
- 04물 1700ml국물이 자작해지면 불을 끄고 마무리하세요. 양념이 고기에 고이 입혀진 상태가 완성 신호입니다. 그대로 식혀 먹으면 더 맛있습니다.
