오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
아미에비 크림치즈 리조또
말린 새우의 진한 풍미와 크림치즈의 부드러움이 어우러진 화사한 핑크빛 리조또입니다. 간단한 재료로 고급스러운 맛을 낼 수 있는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀120g480원
아미에비 (말린 작은 새우)10g450원
올리브 오일2작은술150원
화이트와인1.5큰술30원
뜨거운 물400ml-
소금0.1큰술4원
크림치즈30g1,050원
흑후추0.5g20원
이 레시피에 약 2,184원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
8g
단백질
48g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브 오일 2작은술냄비에 올리브 오일 2작은술과 아미에비 10g을 넣고 약불에서 볶아 향을 냅니다. 새우가 타지 않도록 주의하며 고소한 향이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 01쌀 120g새우 향이 올라오면 쌀 120g을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 함께 볶습니다. 새우 색이 너무 진해지기 전에 쌀을 넣어 볶는 것이 중요합니다.
- 02화이트 와인 1.5큰술을 넣고 수분과 알코올이 날아갈 때까지 가볍게 더 볶아 풍미를 입힙니다.
- 03뜨거운 물 400ml소금 0.1큰술쌀 120g준비한 뜨거운 물의 절반(200ml)과 소금 1/3작은술을 넣습니다. 뚜껑을 열어둔 채로 쌀이 수분을 흡수할 때까지 가끔 저어가며 끓입니다.
- 04뜨거운 물 400ml쌀 120g00:00/ 15:00수분이 줄어들면 남은 뜨거운 물을 100ml씩 두 번에 나누어 추가하며 총 15분간 끓입니다. 뜨거운 물을 사용해야 쌀의 전분이 과하게 나오지 않아 식감이 깔끔해집니다.
- 05크림치즈 30g소금 0.1큰술쌀 120g쌀이 알맞게 익으면 불을 끄고 크림치즈 30g을 넣어 잔열로 녹이며 골고루 섞어줍니다. 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
- 06흑후추 0.5g완성된 리조또를 그릇에 담고 흑후추를 뿌려 마무리합니다. 핑크빛 색감이 돋보이도록 플레이팅합니다.
