오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 감칠맛 오뎅탕
다시다 두 종류를 활용해 라면보다 쉽게 끓여내는 깊은 맛의 오뎅탕입니다. 업소용 맛을 집에서도 간편하게 재현할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물2.5l725원
국간장 투스3큰술150원
멸치 다시다4g50원
멸치액젓2큰술300원
후추약간10원
어묵300g1,491원
대파약간100원
양파약간100원
버섯약간200원
당근약간100원
다진 마늘0.5큰술32원
설탕약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분107kcal
열량
9g
단백질
28g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00물 2.5l냄비에 물 2.5L를 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 01물 2.5l물이 끓어오르면 국간장 3큰술을 넣어 육수의 색과 기본적인 간을 맞춥니다.
- 02멸치 다시다 4g조개 다시다 4g과 멸치 다시다 4g을 넣어 감칠맛 베이스를 만듭니다. 이 두 가지를 섞는 것이 맛의 핵심입니다.
- 03멸치액젓 2큰술후추 약간물 2.5l멸치액젓 2큰술과 흑후추를 약간 넣어 국물의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.
- 04어묵 300g준비한 어묵 300g을 넣습니다. 어묵에서 나오는 맛이 육수와 어우러지도록 충분히 끓여줍니다.
- 05양파 약간버섯 약간당근 약간채 썬 파, 양파, 버섯, 당근 등 준비한 야채를 모두 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 06다진 마늘 0.5큰술다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 마늘의 풍미가 여러 재료의 맛을 하나로 조화롭게 묶어주는 역할을 합니다.
- 07설탕 약간마지막으로 설탕을 약간 넣습니다. 설탕은 육수를 묵직하게 만들어주며 전체적인 감칠맛을 완성하는 비법입니다.