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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

열무얼갈이김치

열무와 얼갈이를 넣어 국물이 자박하고 아삭한 시원한 맛이 특징인 김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·120 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티
열무얼갈이김치
Fig. 01 · 열무얼갈이김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
열무1.7kg8,075원
얼갈이1.3kg2,500원
쪽파230g1,127원
3.8l1,102원
천일염220g1,100원
400ml116원
밀가루2큰술80원
다시팩1개500원
양파250g500원
생강1큰술161원
알마늘12알500원
새우젓60g1,054원
갈아만든배300ml900원
홍고추220g5,718원
청양고추3개191원
멸치액젓8큰술1,200원
고춧가루0.5컵1,311원
식은 육수61,000원
식힌 풀국2큰술100원
천일염0.5큰술35원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1513kcal
열량
12g
단백질
27g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    얼갈이 1.3kg열무 1.7kg
    열무 1.7kg과 얼갈이 1.3kg을 준비해 단을 띄우고 불필요한 부분을 제거한 뒤 3~4등분으로 썹니다.
  2. 01
    3.8l 400ml
    00:00/ 05:00
    준비한 채소를 물에 5분 정도 담가 흙을 불린 후 흐르는 물에 2~3회 살살 헹굽니다.
  3. 02
    천일염 220g 3.8l 400ml
    00:00/ 90:00
    물 2L에 천일염 220g을 녹여 소금물을 만들고 채소를 넣어 1시간 절입니다. 30분마다 뒤집어 줍니다.
  4. 03
    밀가루 2큰술 3.8l
    물 400ml에 밀가루 2큰술을 넣고 강불에서 풀을 쑤어 식혀 둡니다.
  5. 04
    다시팩 1개 3.8l
    물 1.8L에 다시팩 1개를 넣고 끓여 육수를 만든 후 완전히 식힙니다.
  6. 05
    청양고추 3개알마늘 12알홍고추 220g양파 250g생강 1큰술
    양파 250g, 생강 1큰술, 알마늘 12알, 홍고추 220g을 믹서에 넣어 갈아 줍니다. 청양고추는 나중에 살짝 갈아 넣습니다.
  7. 06
    갈아만든배 300ml식힌 풀국 2큰술멸치액젓 8큰술고춧가루 0.5컵새우젓 60g
    갈아 놓은 양념에 새우젓 60g, 갈아만든배 300ml, 멸치액젓 8큰술, 고춧가루 반 컵, 식힌 풀국과 육수를 넣고 섞습니다.
  8. 07
    쪽파 230g
    절인 채소의 물기를 살짝 빼고 양념을 부어 살살 버무린 뒤 쪽파 230g을 넣어 마무리합니다.

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