오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
멈출 수 없는 마성의 캐러멜 옥수수 팝콘
바삭바삭하게 튀긴 옥수수 알갱이들이 진하고 달콤한 캐러멜 소스에 스며들어 입안에서 고소하게 사르르 녹아내리는 이 간식은, 집에서 여유로운 홈파티를 즐기거나 늦은 밤 야식을 때울 때, 혹은 아이들과 함께 재미있게 만들며 웃음꽃을 피우기에도 완벽합니다. 한 입 베어 물 때마다 느껴지는 아삭한 식감과 캐러멜의 부드럽고 달달한 단맛이 어우러져, 처음 맛보는 순간부터 손이 멈추지 않을 만큼 중독적인 매력을 선사합니다. 따뜻한 차 한 잔과 함께라면 더없이 행복한 순간이 될 것입니다.
글 · 레시피
밍키의요리일기
4.430개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통조림옥수수285g1,425원
소금0.3큰술12원
감자전분48g288원
식용유450ml2,700원
설탕4큰술160원
물45ml45원
버터1큰술270원
우유75ml225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2394kcal
열량
6g
단백질
83g
탄수화물
467g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01통조림옥수수 285g통조림 옥수수 1캔(고형량 285g)을 따서 채에 부어 물기를 완전히 제거합니다. 채에 부은 옥수수가 물이 더 이상 떨어지지 않을 때까지 가볍게 흔들어 주면 좋습니다.
- 02소금 0.3큰술물기를 제거한 옥수수를 그릇에 담고 소금 0.3큰술을 넣어 부드럽게 뒤집어가며 골고루 섞어 간을 합니다. 소금이 옥수수 알갱이마다 고루 스며들도록 천천히 섞어 주면 맛이 더 잘 배입니다.
- 03감자전분 6g감자전분 6큰술을 2큰술씩 나누어 넣어가며 옥수수 알갱이 하나하나에 골고루 묻히도록 섞습니다. 전분이 옥수수에 잘 붙어 하얀 가루가 고루 입혀질 때까지 부드럽게 저어 주면 튀길 때 바삭함이 더해집니다.
- 04식용유 30ml작은 프라이팬에 식용유(약 30큰술)를 넉넉히 붓고 중불로 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 전분 코팅한 옥수수를 넣고, 서로 붙지 않도록 나무주걱으로 저어가며 전분이 하얗게 익어 바삭한 냄새가 나기 시작할 때까지 튀깁니다. 튀긴 후 키친타월 위에 건져 기름을 흡수시킵니다.
- 0500:00/ 03:00튀긴 옥수수를 실온에서 2~3분 정도 살짝 식힙니다. 식으면서 옥수수에서 나온 수분으로 약간 눅눅해지면, 다시 같은 기름에 넣어 중불로 바삭하게 한 번 더 튀깁니다. 두 번째 튀김에서 옥수수가 더 노릇노릇하고 아삭한 소리가 날 때까지 저어가며 튀긴 후, 키친타월에 건져 기름을 완전히 제거합니다.
- 06물 45ml설탕 4큰술넓은 프라이팬에 설탕 4큰술을 일정한 두께로 평평하게 뿌리고, 물 45ml를 설탕 위에 골고루 뿌려줍니다. 중약불로 올려놓고 젓지 말고 가만히 두어 설탕이 서서히 녹아 투명한 액체가 되고 노란 기포가 일기 시작할 때까지 기다립니다.
- 07버터 1큰술설탕이 완전히 녹아 거품이 커지기 시작하고 약간 노란빛이 돌 때, 버터 1큰술을 프라이팬 가운데에 조심스럽게 넣고 젓지 말고 녹입니다. 버터가 녹아들며 고소한 향기가 퍼지면 캐러멜 소스의 맛이 더 풍부해집니다.
- 08우유 75ml미지근하게 데운 우유 75ml를 한 스푼씩 천천히 넣으며 재빨리 저어 섞습니다. 우유가 차가우면 소스가 튈 수 있으니 주의하세요. 소스가 걸쭉해지며 진한 캐러멜 색이 나기 시작하면 즉시 불을 끕니다. 너무 오래 가열하면 소스가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의 깊게 관찰합니다.
- 09불을 끈 프라이팬에 기름을 제거한 튀긴 옥수수를 넣고, 캐러멜 소스가 옥수수 알갱이마다 골고루 묻도록 나무주걱으로 부드럽게 버무려줍니다. 유산지 위에 넓게 펼쳐 알갱이들이 서로 붙지 않도록 살짝 떼어가며 자연스럽게 식힙니다. 완전히 식으면 바삭함이 유지됩니다.
