오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초간단 딴딴면
땅콩버터의 고소함과 칼칼한 고추기름이 어우러진 꾸덕꾸덕한 소스에 돼지고기 고명과 채소를 올린 사천식 비빔면.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쪽파20g200원
다짐육100g2,500원
오이1개800원
땅콩50g650원
중국면1인분800원
피넛버터1스푼150원
월남쌈소스5스푼500원
간장1.5스푼100원
굴소스0.5큰술90원
참기름1큰술380원
고추기름1큰술500원
다진마늘1큰술210원
식초1큰술30원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1563kcal
열량
60g
단백질
114g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쪽파 20g쪽파 윗부분을 잘게 썰어 준비합니다. 아래부분도 잘게 썰어 고명용으로 따로 둡니다. 이렇게 준비하면 고명에 향과 식감이 살아납니다.
- 01다짐육 100g굴소스 0.5큰술쪽파 20g간장 1.5스푼00:00/ 02:00프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 쪽파 윗부분과 다짐육을 중불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 굴소스 반 스푼과 간장 반 스푼을 넣어 간을 맞추며 2분간 더 볶아 향을 냅니다. 소리가 나며 고기가 부서질 때까지 볶아 불을 끕니다.
- 02중국면 1인분끓는 물에 중국면을 넣고 좋아하는 티백을 함께 삶아줍니다. 물이 끓으면 찬물을 2번 넣어 면을 탱탱하게 만든 후 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 티백으로 향을 인퓨징하면 소스 베이스가 풍부해집니다.
- 03오이 1개오이를 채 썰어 준비합니다. 중식도로 오이의 아삭함을 유지하며 얇게 썰어줍니다. 채소가 소스를 잘 받아들일 수 있도록 합니다.
- 04땅콩 50g땅콩을 중식도로 마구 으깨줍니다. 넓적한 칼면으로 누르며 부서지도록 해 고소한 텍스처를 만듭니다. 으깬 땅콩이 소스에 스며들어 꾸덕함을 더합니다.
- 05월남쌈소스 5스푼피넛버터 1스푼피넛버터 1스푼과 월남쌈소스 5스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 묽은 피넛버터를 사용하거나 물에 개어 부드럽게 만듭니다. 고소함의 핵심이 됩니다.
- 06고추기름 1큰술다진마늘 1큰술참기름 1큰술간장 1.5스푼식초 1큰술소스에 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 1스푼을 넣고 고루 섞습니다. 산미와 매운맛이 조화되도록 맛을 보며 조절합니다. 칼칼한 풍미가 소스를 완성합니다.
- 07준비한 면에 소스를 넣고 비벼줍니다. 장갑을 끼고 손으로 섞어 노른자가 터지며 육즙처럼 소스를 코팅되도록 합니다. 꾸덕꾸덕해질 때까지 비벼줍니다.
- 08쪽파 20g오이 1개땅콩 50g계란 1개비벼진 면 위에 볶은 돼지고기 고명, 채썬 오이, 쪽파 아래부분, 으깬 땅콩을 올립니다. 계란 노른자를 중앙에 올려 마무리합니다. 고명이 소스를 흡수하며 풍미를 더합니다.
