오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫄깃한 해물 동그랑땡 (돼지고기 오징어)
돼지고기와 오징어가 어우러져 쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 동그랑땡입니다. 바깥은 바삭하게 튀겨지고 속은 촉촉하며 쫀득한 식감이 살아 있어, 명절 가족 모임에서 따뜻하게 즐기기 좋고, 평소 저녁 반찬으로 밥과 함께 먹거나, 간식으로 가볍게 챙겨 먹기에도 제격입니다. 또한 술안주로 입맛을 돋우거나 도시락에 넣어 외출할 때 영양 가득한 한 끼를 만들 수 있으며, 매콤한 고추와 신선한 채소가 더해져 풍부한 맛이 입안 가득 퍼집니다.
글 · 레시피
요리조리Cook
3.720개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🌙 야식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기300g4,500원
오징어1마리4,000원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
당근2개1,600원
표고버섯20g400원
달걀2개1,000원
전분20g100원
부침가루60g180원
양파0.5개400원
대파1.5대600원
맛소금0.8작은술80원
미림2큰술600원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
설탕0.3큰술12원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분696kcal
열량
41g
단백질
36g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01오징어 1마리오징어(1마리)는 껍질째 깨끗이 씻어 손질한 후 해동합니다. 마른 팬을 중불로 예열하여 오징어를 넣고, 앞뒤로 살짝 구워 수분이 대부분 날아가고 표면이 살짝 마를 때까지 구웁니다. 구운 오징어는 체에 받쳐 물기를 충분히 제거하고, 한 김 식혀 부드럽게 만듭니다.
- 02오징어 1마리식힌 오징어의 몸통, 머리, 다리를 칼로 잘게 다집니다. 너무 큰 조각으로 자르면 반죽에서 떨어질 수 있으니, 작고 고르게 다져 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 03돼지고기 300g맛소금 0.5작은술미림 2큰술설탕 0.3큰술오징어 1마리참기름 1큰술후추 0.5작은술믹싱볼에 다진 돼지고기(300g, 앞다리살을 추천합니다)와 다진 오징어를 넣습니다. 여기에 맛소금(0.5작은술), 미림(2큰술), 후추(0.5작은술), 참기름(1큰술), 설탕(0.3큰술)을 추가하고, 손으로 부드럽게 조물조물 섞어 재료가 골고루 배이도록 밑간합니다. 고기가 촉촉하고 윤기가 돌 때까지 섞습니다.
- 04당근 2개대파 0.5대양파 0.5개청양고추 3개표고버섯 1g홍고추 1개양파(0.5개), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 대파(0.5대), 표고버섯(1개)을 칼로 잘게 다집니다. 당근도 잘게 다져 2큰술 분량을 준비합니다. 채소들이 신선하고 촘촘하게 다져지도록 주의합니다.
- 05달걀 2개당근 2개대파 0.5대돼지고기 300g맛소금 0.3작은술부침가루 6g양파 0.5개오징어 1마리전분 2g청양고추 3개표고버섯 1g홍고추 1개밑간한 고기와 오징어가 담긴 믹싱볼에 다진 채소, 전분(2큰술), 부침가루(5-7큰술), 맛소금(0.3작은술), 달걀(2개)을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 묽으면 부침가루를 추가하여 적당한 농도로 조절합니다. 총 부침가루는 5-7큰술 정도 사용하며, 반죽이 부드럽고 잘 뭉쳐지도록 섞습니다.
- 06맛소금 0.8작은술기름을 약간 두른 팬을 중불로 예열한 후, 반죽을 조금 떼어 동그랗게 만들어 구워 맛을 확인합니다. 간이 부족하거나 과하면 맛소금을 추가하여 조절합니다. 이 과정으로 완벽한 맛을 맞춥니다.
- 07식용유 3ml00:00/ 03:00중불로 예열한 프라이팬에 식용유(3큰술)를 넉넉히 두릅니다. 숟가락 두 개를 이용해 반죽을 적당량 떠서 팬에 올리고, 동그란 모양(지름 약 6cm, 두께 1cm)으로 부드럽게 펴줍니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 부친 후, 속까지 골고루 익도록 불을 약간 줄여 은근히 2-3분 더 구워줍니다. 다 부쳐진 동그랑땡은 기름망에 올려 기름을 잘 빼고 완성합니다. 약 25개 정도 나옵니다.
