오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
이탈리아 전통 브런치 에그인헬 (Uova in Purgatorio)
매콤한 토마토 소스에 부드러운 반숙 계란을 곁들인 이탈리아 전통 브런치 요리입니다. 갓 구운 사워도우 빵과 함께 즐기는 풍부한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
토마토홀1캔1,800원
올리브오일3큰술600원
양파0.3개240원
마늘3개300원
페페론치노1큰술300원
소금0.5큰술20원
계란3개1,500원
바질10g1,500원
파마산치즈10g3,500원
사워도우100g3,000원
이 레시피에 약 12,760원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1345kcal
열량
69g
단백질
79g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00페페론치노 3작은술페페론치노를 칼로 잘게 다져 준비합니다. 매콤한 맛을 내는 핵심 재료이므로 취향에 따라 양을 조절하여 미리 손질해 둡니다.
- 01토마토홀 1캔볼에 담긴 토마토홀을 손으로 직접 으깨어 준비합니다. 너무 곱게 으깨기보다 덩어리가 약간 남도록 으깨야 조리 후 식감이 훨씬 풍부해집니다.
- 02올리브오일 3큰술양파 0.3개마늘 3개팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 중불에서 타지 않게 저어가며 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03페페론치노 3작은술소금 0.5큰술볶아진 채소에 다진 페페론치노와 으깬 토마토를 모두 붓고 소금을 넣습니다. 소스가 꾸덕하고 걸쭉한 농도가 될 때까지 중약불에서 저어가며 끓여줍니다.
- 04계란 3개소스에 계란이 들어갈 자리를 숟가락이나 주걱으로 동그랗게 공간을 만듭니다. 계란을 하나씩 조심스럽게 깨서 넣고 흰자가 익을 때까지 약불에서 천천히 익힙니다.
- 05계란 3개바질 10g계란 흰자가 하얗게 굳으면 신선한 바질 잎을 뜯어 올리고 파마산 치즈를 골고루 뿌려 마무리합니다. 노른자는 터지지 않게 반숙 상태를 유지해야 비주얼과 맛이 모두 좋습니다.
- 06사워도우 100g계란 3개노릇하게 구운 사워도우 빵을 곁들여 완성합니다. 바삭한 빵에 반숙 계란 노른자와 진한 토마토 소스를 듬뿍 찍어 먹으면 이탈리아 정통의 맛을 즐길 수 있습니다.
