오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
순살 갈비탕
뼈 없이 깊고 진한 국물에 무가 우러나 시원하고 부드러운 보양식 갈비탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
갈빗살800g16,000원
물2000ml2,000원
대파2대800원
양파0.5개400원
무1개2,500원
월계수잎2장200원
생강술4스푼100원
마늘10개1,000원
통후추1작은술240원
당면80g640원
액젓5스푼150원
소금0.5큰술20원
다진대파10g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분707kcal
열량
30g
단백질
30g
탄수화물
197g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00갈빗살 800g물 2000ml끓는 물에 갈빗살 800g을 넣고 한 번 데친 후 물에 헹구어 핏물을 제거합니다. 이렇게 데치면 잡내가 빠지고 깔끔한 국물이 우러납니다.
- 01월계수잎 2장갈빗살 800g생강술 4스푼통후추 1작은술대파 2대양파 0.5개마늘 10개물 2000ml무 1개00:00/ 10:00압력솥에 물 2리터를 붓고 데쳐낸 갈빗살, 대파 2대, 양파 반 개, 무 한 덩이, 월계수잎 2장, 생강술 4 스푼, 마늘 10개, 통후추 10알을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 압력이 돌아가면 중강불로 줄여 10분 더 삶은 후 불을 끕니다.
- 02당면 80g물 2000ml고기 삶는 동안 당면 한 줌을 물에 불려 준비합니다. 당면이 불어 부드러워지면 탕에 넣기 좋습니다.
- 03다진대파 10g당면 80g액젓 5스푼소금 0.5큰술무 1개00:00/ 03:00압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 열고 향신채소와 기름을 걷어냅니다. 푹 익은 무를 썰어 탕에 다시 넣고 당면, 다진대파, 액젓 5 스푼, 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 소스가 스며들 때까지 2-3분 더 끓여 완성합니다.