오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
생크림 없이 크림파스타
입에서 살살 녹는 부드러운 닭가슴살과 크리미한 소스가 어우러진 파스타입니다. 생크림 없이 우유와 루로 만든 깊은 풍미의 화이트 소스가 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우유200ml600원
버터3.6큰술972원
다목적 밀가루50g100원
양파0.5개400원
닭가슴살200g2,000원
간마늘1작은술20원
치킨파우더1작은술10원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
넛멕0.5작은술5원
파슬리0.5작은술75원
파스타면100g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1397kcal
열량
96g
단백질
132g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭가슴살 200g간마늘 1작은술양파 0.5개넛멕 0.5작은술닭가슴살 표면의 수분을 키친타월로 제거하고 간마늘 1tsp와 넛멕 약간을 뿌려 시즈닝합니다. 양파 0.5개를 벗겨 준비합니다. 넛멕은 가금류 잡내를 없애 식감이 살아나게 합니다.
- 01닭가슴살 200g스텐 팬을 중강불로 예열한 후 닭가슴살을 튀기듯 구워 팬 바닥에 눌러붙은 퐁(fond)을 만듭니다. 닭이 갈변되면 불을 약불로 줄이고 닭을 접시에 옮깁니다. 이 퐁은 육수의 엑기스 역할을 합니다.
- 02다목적 밀가루 50g버터 3.6큰술약불에서 팬에 버터 50g을 천천히 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 그대로 다목적 밀가루 50g을 뿌려 나무 주걱으로 저으며 루를 만듭니다. 팬 구석구석 퐁을 쓸어 담아 소스의 바디감을 더합니다.
- 03치킨파우더 1작은술우유 200ml우유 200ml를 조금씩 부어가며 강하게 저어 덩어리가 없어지도록 합니다. 소스가 끈적해지면 치킨파우더 1tsp를 추가해 간을 맞춥니다. 우유가 육수 역할을 해 생크림 같은 농도를 냅니다.
- 04양파 0.5개후추 0.5작은술소금 0.5큰술00:00/ 01:00준비한 양파를 넣고 1분간 더 저어 투명해질 때까지 익힙니다. 소금과 후추 약간으로 간을 최종 조절합니다. 양파가 소스의 단맛을 더해줍니다.
- 05파스타면 100g별도의 냄비에 물을 끓여 파스타면을 60~70% 알덴테로 삶아 물기를 빼냅니다. 너무 익히면 소스가 흡수되어 질척해지니 주의합니다. 넉넉한 양으로 삶아 소스와 잘 어우러지게 합니다.
- 06닭가슴살 200g파슬리 0.5작은술구운 닭가슴살을 얇게 썰어 소스에 넣고 삶은 면을 섞어줍니다. 파슬리 약간을 뿌려 플레이팅합니다. 닭 표면은 딱딱해 보이지만 입안에서 녹습니다.
