오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭불갈비
맵고 단맛이 조화된 부드럽고 촉촉한 닭불갈비로 가죽까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살1000g12,000원
청주20ml100원
매실10g100원
노란물엿15g60원
설탕0.8큰술32원
다시다1작은술50원
진간장1큰술100원
고운고추가루30g500원
고추장0.7큰술140원
다진마늘1큰술210원
맛술0.7큰술63원
참기름1.3큰술494원
후추가루2g10원
소기름5ml25원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분581kcal
열량
47g
단백질
14g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 1000g닭다리살 1kg을 펴서 도톰한 부위에 칼을 살짝 넣어 평평하게 펴줍니다. 뼈가 붙어 있으면 뼈 쪽에 칼을 대고 쉽게 펴집니다. 이렇게 펴야 고르게 익고 근막 부위까지 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 01닭다리살 1000g소기름 5ml팬에 닭다리살을 모두 넣고 가장 강한 불에서 구워줍니다. 뚜껑을 덮어 수분이 빠지지 않게 하며 기름은 누르지 말고 그대로 구웁니다. 집에서 하실 때는 소기름을 약간 넣어 고소하게 구우세요.
- 02닭에서 수분기가 나오면 뚜껑을 열고 강한 불에서 수분기가 완전히 날아갈 때까지 구워줍니다. 닭이 어느 정도 익은 상태가 되면 불을 유지하며 계속 볶아줍니다. 이렇게 하면 닭이 완전히 익습니다.
- 03고운고추가루 30g노란물엿 15g다진마늘 1큰술다시다 1작은술진간장 1큰술고추장 0.7큰술청주 20ml매실 10g설탕 0.8큰술맛술 0.7큰술별도 그릇에 청주 20g, 매실 10g, 노란물엿 15g, 설탕 10g, 다시다 5g, 진간장 20g, 고운고추가루 30g, 고추장 10g, 다진마늘 10g, 맛술 10g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고추장은 깎아 1큰술로 정확히 재고 가루는 소복히 담아 무게를 맞춥니다. 고운고추가루를 써야 거칠지 않고 부드럽습니다.
- 04참기름 1.3큰술수분기가 날아간 닭에 참기름 20g 두 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 닭비린내를 잡아주고 고기가 다 익은 상태에서 양념장을 넣습니다. 처음부터 양념을 넣으면 고춧가루가 타서 맛이 나빠집니다.
- 05깨 5g양념장을 넣고 강한 불에서 볶아줍니다. 양념이 고기에 잘 배어들 때까지 저어가며 볶아 소스가 졸아들면 됩니다. 마지막에 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.
