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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰 계란탕

얼큰한 고춧가루와 참치의 감칠맛이 어우러진 뜨끈한 국물에 부드러운 계란과 바삭한 팽이버섯이 조화된 속풀이 아침탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
얼큰 계란탕
Fig. 01 · 얼큰 계란탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유90ml540원
대파0.5대200원
고춧가루1큰술270원
3000ml3,000원
참치100g800원
국간장3큰술300원
꽃소금1g10원
계란2개1,000원
팽이버섯50g350원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
584kcal
열량
22g
단백질
8g
탄수화물
105g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    식용유 90ml대파 0.5대 3000ml
    달궈진 팬에 식용유 6숟갈을 넣고 다진 대파를 넣어 중불에서 파기름을 충분히 만듭니다. 대파 색깔이 살짝 변할 때까지 볶아 향을 내고 이렇게 하면 국물이 더 구수해집니다.
  2. 01
    고춧가루 3작은술
    00:00/ 01:00
    불을 줄이고 고춧가루 1숟갈을 넣어 1분 정도 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않게 저어가며 볶아 탕의 붉은 색을 예쁘게 내고 매운맛을 부드럽게 합니다.
  3. 02
    국간장 3큰술꽃소금 1g참치 100g 3000ml
    물 15컵을 붓고 참치 5숟갈, 국간장 3숟갈, 꽃소금 약간을 넣어 강불로 올려 국물이 보글보글 끓어오를 때까지 끓입니다. 기호에 맞게 소금을 조절해 간을 맞춥니다.
  4. 03
    계란 2개 3000ml
    끓어오르는 국물에 미리 풀어준 계란을 천천히 원을 그리며 부어줍니다. 하나 둘 셋 넷처럼 천천히 부어 부드러운 실타래 모양이 나게 합니다.
  5. 04
    팽이버섯 50g대파 0.5대후추 0.5작은술
    살살 저어주다가 바로 불을 끄고 팽이버섯, 대파, 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 불 끈 직후 넣어 버섯의 아삭함을 살리고 대파 향으로 마무리합니다.

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