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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

감칠맛 끝판왕 천연 MSG 새우 머리 육수

새우 머리와 각종 채소를 볶아 감칠맛을 극대화한 천연 조미료 육수입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
감칠맛 끝판왕 천연 MSG 새우 머리 육수
Fig. 01 · 감칠맛 끝판왕 천연 MSG 새우 머리 육수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
새우 머리적당량100원
올리브 오일약간30원
당근약간20원
양파약간20원
쪽파약간10원
마늘3개116원
토마토1개1,022원
화이트 와인적당량50원
적당량-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
64kcal
열량
6g
단백질
7g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    올리브 오일 약간새우 머리 적당량
    팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 새우 머리를 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아야 비린내가 제거되고 고소한 풍미가 살아납니다.
  2. 01
    당근 약간양파 약간쪽파 약간
    당근과 양파를 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 함께 볶습니다. 쪽파도 큼직하게 썰어 넣어 향을 더해줍니다.
  3. 02
    토마토 1개마늘 3개
    마늘 3개를 넣고 토마토는 손으로 완전히 으깨서 넣어줍니다. 토마토의 산미와 감칠맛이 육수의 맛을 깊게 만들어줍니다.
  4. 03
    화이트 와인 적당량
    화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛 성분들을 긁어내며 볶아줍니다. 이를 통해 육수의 풍미가 한층 더 고급스러워집니다.
  5. 04
    적당량
    재료가 모두 잠길 정도로 물을 붓고 푹 끓여줍니다. 육수가 충분히 우러나면 체에 걸러 맑은 국물만 받아내어 완성합니다.