오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감칠맛 끝판왕 천연 MSG 새우 머리 육수
새우 머리와 각종 채소를 볶아 감칠맛을 극대화한 천연 조미료 육수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우 머리적당량100원
올리브 오일약간30원
당근약간20원
양파약간20원
쪽파약간10원
마늘3개116원
토마토1개1,022원
화이트 와인적당량50원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분64kcal
열량
6g
단백질
7g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00올리브 오일 약간새우 머리 적당량팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 새우 머리를 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아야 비린내가 제거되고 고소한 풍미가 살아납니다.
- 01당근 약간양파 약간쪽파 약간당근과 양파를 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 함께 볶습니다. 쪽파도 큼직하게 썰어 넣어 향을 더해줍니다.
- 02토마토 1개마늘 3개마늘 3개를 넣고 토마토는 손으로 완전히 으깨서 넣어줍니다. 토마토의 산미와 감칠맛이 육수의 맛을 깊게 만들어줍니다.
- 03화이트 와인 적당량화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛 성분들을 긁어내며 볶아줍니다. 이를 통해 육수의 풍미가 한층 더 고급스러워집니다.
- 04물 적당량재료가 모두 잠길 정도로 물을 붓고 푹 끓여줍니다. 육수가 충분히 우러나면 체에 걸러 맑은 국물만 받아내어 완성합니다.

