오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
낙지 연포탕
칼칼하고 개운한 국물에 쫄깃한 낙지와 신선한 채소가 어우러진 고단백 저지방 보양식.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
낙지2마리14,000원
밀가루30g60원
백합5개1,500원
무0.3개750원
대파0.5대200원
홍고추0.5개150원
청양고추1개250원
다진 마늘1큰술100원
물600ml600원
코인육수2알500원
쑥갓30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분293kcal
열량
40g
단백질
29g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00밀가루 30g낙지 2마리물 600ml낙지에 밀가루 3큰술을 뿌려 박박 문질러 빨판의 불순물을 제거한 후 깨끗한 물로 2~3번 헹궈줍니다. 가위로 낙지 머리의 내장, 입, 눈을 제거해 손질을 마칩니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 깔끔한 맛이 납니다.
- 01청양고추 1개홍고추 0.5개대파 0.5대무 0.3개물 600ml무는 나박으로 썰고 대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어줍니다. 홍고추는 0.5개를 어슷썰고 청양고추 1개를 어슷썰며 마늘을 칼로 다져 1큰술 준비합니다. 마늘은 으깨지 말고 다져 넣어야 국물이 더 개운해집니다.
- 02코인육수 2알무 0.3개물 600ml00:00/ 10:00냄비에 무와 물 600ml, 코인육수 2알을 넣고 강불로 팔팔 끓인 후 약불로 줄여 10분간 끓여 육수를 우려냅니다. 무가 부드러워지고 육수가 맑아질 때까지 끓입니다. 육수코인 대신 멸치육수를 쓰면 더 좋습니다.
- 03청양고추 1개홍고추 0.5개낙지 2마리백합 5개00:00/ 02:00백합 5개를 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 조개 입이 벌어지면 손질한 낙지 2마리, 홍고추, 청양고추를 넣고 중불로 2분간 더 끓여줍니다. 낙지가 쫄깃해질 때까지 끓입니다.
- 04쑥갓 30g물 600ml00:00/ 00:30쑥갓을 약간 넣고 30초간 더 끓인 후 불을 끕니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 어우러지면 완성입니다. 간이 모자라면 소금 2~3꼬집으로 맞춰줍니다.