오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프 남친의 영양 만점 미네스트로네풍 채소 수프
다양한 채소와 콩, 돼지고기를 듬뿍 넣어 영양가가 높고 든든한 한 끼 식사 대용 수프입니다. 채소를 블렌더로 갈아 풍미를 높이고 편식 없이 영양을 섭취할 수 있게 만든 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
콩 (불린 것)500g2,500원
라드30g360원
양파1개800원
샬롯2개1,600원
마늘3개300원
치킨스톡1.5l225원
타임5g750원
돼지고기 (얇은 슬라이스)300g7,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
대파 (리크)1대1,500원
케일200g3,000원
빨간 파프리카1개1,500원
화이트와인100ml2,000원
토마토페이스트2큰술20원
파슬리2작은술300원
애호박 (쥬키니)1개800원
브로콜리니1줌2,500원
셰리 식초1큰술400원
올리브 오일10ml300원
파마산치즈10g3,500원
가람 마살라2g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분449kcal
열량
34g
단백질
23g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00라드 30g양파 1개샬롯 2개마늘 3개냄비에 라드 2큰술을 두르고 껍질을 벗긴 양파 1개, 샬롯 2개, 마늘 3쪽을 통째로 넣습니다. 중불에서 향신 채소의 표면이 노릇해질 때까지 구워 향을 극대화합니다.
- 01타임 5g불린 콩 500g과 치킨 스톡 1.5L, 타임 3줄기를 넣습니다. 약불에서 콩이 으깨질 정도로 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 진한 콩 육수를 만듭니다.
- 02브로콜리니 1줌케일 200g육수가 끓는 동안 파프리카 1개, 애호박 1개, 대파 1대, 브로콜리니 1줌을 한입 크기로 썹니다. 케일 1봉지는 줄기와 잎을 따로 분리하여 잘게 다지듯 준비합니다.
- 03양파 1개샬롯 2개마늘 3개타임 5g콩이 충분히 익으면 육수에서 형체가 남은 양파, 샬롯, 마늘, 타임을 모두 건져냅니다. 이렇게 해야 깔끔한 베이스의 수프를 완성할 수 있습니다.
- 04소금 0.5큰술후추 0.5작은술별도의 냄비에 얇게 썬 돼지고기 300g을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기에서 기름이 충분히 나오고 노릇해질 때까지 볶은 후 고기만 따로 접시에 덜어둡니다.
- 05케일 200g고기 기름이 남은 냄비에 손질한 케일 줄기, 대파, 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 여기에 화이트 와인 100ml와 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 06파슬리 2작은술케일 200g준비해둔 콩 육수와 콩을 모두 붓고, 다져둔 파슬리 1줌과 케일 잎을 추가합니다. 재료들이 잘 어우러지도록 중불에서 한소끔 끓여줍니다.
- 07핸드 블렌더를 냄비에 넣고 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 채소를 갈아주면 풍미가 진해지고 평소 먹기 힘든 채소의 영양분을 모두 섭취할 수 있습니다.
- 08브로콜리니 1줌갈아진 수프 베이스에 손질해둔 애호박, 브로콜리니, 그리고 따로 빼두었던 돼지고기를 다시 넣습니다. 채소의 식감이 살짝 남을 정도로만 더 끓여줍니다.
- 09올리브 오일 10ml가람 마살라 2g셰리 식초 1큰술소금 0.5큰술소금과 셰리 식초 1큰술로 부족한 간과 산미를 맞춥니다. 그릇에 담은 뒤 올리브 오일, 파마산 치즈, 가람 마살라를 취향껏 뿌려 완성합니다.

