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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

셰프 남친의 영양 만점 미네스트로네풍 채소 수프

다양한 채소와 콩, 돼지고기를 듬뿍 넣어 영양가가 높고 든든한 한 끼 식사 대용 수프입니다. 채소를 블렌더로 갈아 풍미를 높이고 편식 없이 영양을 섭취할 수 있게 만든 것이 특징입니다.

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SERVES 6·120 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
셰프 남친의 영양 만점 미네스트로네풍 채소 수프
Fig. 01 · 셰프 남친의 영양 만점 미네스트로네풍 채소 수프사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
콩 (불린 것)500g2,500원
라드30g360원
양파1개800원
샬롯2개1,600원
마늘3개300원
치킨스톡1.5l225원
타임5g750원
돼지고기 (얇은 슬라이스)300g7,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
대파 (리크)1대1,500원
케일200g3,000원
빨간 파프리카1개1,500원
화이트와인100ml2,000원
토마토페이스트2큰술20원
파슬리2작은술300원
애호박 (쥬키니)1개800원
브로콜리니1줌2,500원
셰리 식초1큰술400원
올리브 오일10ml300원
파마산치즈10g3,500원
가람 마살라2g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
449kcal
열량
34g
단백질
23g
탄수화물
157g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    라드 30g양파 1개샬롯 2개마늘 3개
    냄비에 라드 2큰술을 두르고 껍질을 벗긴 양파 1개, 샬롯 2개, 마늘 3쪽을 통째로 넣습니다. 중불에서 향신 채소의 표면이 노릇해질 때까지 구워 향을 극대화합니다.
  2. 01
    타임 5g
    불린 콩 500g과 치킨 스톡 1.5L, 타임 3줄기를 넣습니다. 약불에서 콩이 으깨질 정도로 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 진한 콩 육수를 만듭니다.
  3. 02
    브로콜리니 1줌케일 200g
    육수가 끓는 동안 파프리카 1개, 애호박 1개, 대파 1대, 브로콜리니 1줌을 한입 크기로 썹니다. 케일 1봉지는 줄기와 잎을 따로 분리하여 잘게 다지듯 준비합니다.
  4. 03
    양파 1개샬롯 2개마늘 3개타임 5g
    콩이 충분히 익으면 육수에서 형체가 남은 양파, 샬롯, 마늘, 타임을 모두 건져냅니다. 이렇게 해야 깔끔한 베이스의 수프를 완성할 수 있습니다.
  5. 04
    소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    별도의 냄비에 얇게 썬 돼지고기 300g을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기에서 기름이 충분히 나오고 노릇해질 때까지 볶은 후 고기만 따로 접시에 덜어둡니다.
  6. 05
    케일 200g
    고기 기름이 남은 냄비에 손질한 케일 줄기, 대파, 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 여기에 화이트 와인 100ml와 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
  7. 06
    파슬리 2작은술케일 200g
    준비해둔 콩 육수와 콩을 모두 붓고, 다져둔 파슬리 1줌과 케일 잎을 추가합니다. 재료들이 잘 어우러지도록 중불에서 한소끔 끓여줍니다.
  8. 07
    핸드 블렌더를 냄비에 넣고 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 채소를 갈아주면 풍미가 진해지고 평소 먹기 힘든 채소의 영양분을 모두 섭취할 수 있습니다.
  9. 08
    브로콜리니 1줌
    갈아진 수프 베이스에 손질해둔 애호박, 브로콜리니, 그리고 따로 빼두었던 돼지고기를 다시 넣습니다. 채소의 식감이 살짝 남을 정도로만 더 끓여줍니다.
  10. 09
    올리브 오일 10ml가람 마살라 2g셰리 식초 1큰술소금 0.5큰술
    소금과 셰리 식초 1큰술로 부족한 간과 산미를 맞춥니다. 그릇에 담은 뒤 올리브 오일, 파마산 치즈, 가람 마살라를 취향껏 뿌려 완성합니다.