오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
쫄깃하고 부드러운 토란전
토란의 끈적한 성분과 도토리 가루의 찰기가 만나 입안 가득 쫄깃함이 퍼지는 이색 전 요리입니다. 제철 나물을 더해 향긋한 풍미까지 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토란10개2,500원
쌀뜨물0.5컵-
도토리가루2큰술120원
부침가루50g150원
물100ml100원
냉이300g9,000원
망초대30g500원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분763kcal
열량
18g
단백질
165g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쌀뜨물 0.5컵토란 10개쌀뜨물에 삶아 껍질을 벗긴 토란을 준비합니다. 토란 껍질에는 독성이 있으므로 반드시 장갑을 끼고 손질해야 하며, 너무 푹 삶으면 조리 시 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
- 01쌀뜨물 0.5컵토란 10개물 100ml손질한 토란을 믹서기에 넣고 쌀뜨물을 조금 부어 곱게 갈아줍니다. 그냥 물보다 쌀뜨물을 사용하면 토란 특유의 아린 맛을 잡는 데 효과적입니다.
- 02부침가루 50g토란 10개갈아놓은 토란 반죽을 볼에 담고 도토리 가루 2큰술과 부침가루 4큰술을 넣습니다. 도토리 가루를 넣으면 훨씬 찰지고 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.
- 03물 100ml반죽의 농도를 확인하며 물을 조금씩 추가해 섞어줍니다. 반죽이 너무 묽으면 뒤집기 어려우므로 약간 되직한 상태가 되도록 조절하는 것이 핵심입니다.
- 04망초대 30g냉이 300g물 100ml깨끗이 씻은 냉이와 망초대를 손으로 적당히 찢어 반죽에 넣고 가볍게 버무립니다. 칼로 써는 것보다 손으로 찢어 넣어야 나물의 향이 더 잘 살아납니다.
- 05식용유 10ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 반죽을 한 국자씩 올려 얇게 폅니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐내면 완성입니다.
