오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무생채
아작아작 쫄깃한 식감과 멸치액젓으로 깊게 배인 감칠맛이 일품인 무생채입니다. 껍질째 채 썰어 영양과 신선함을 살렸습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
멸치 액젓4큰술500원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
간마늘1큰술50원
매실청2큰술200원
식초2큰술60원
대파1대400원
깨20g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분281kcal
열량
9g
단백질
48g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1개마트에서 산 작은 무 한 개를 껍질째 사용해 위아래를 잘라내고 채 썰어줍니다. 무가 크면 초록 부분을 최대한 사용해 단맛을 살리고 흰 부분은 매운맛이 강하니 적당히 섞어 채 썰어 볼에 담아둡니다. 이렇게 껍질째 써야 영양과 아삭 식감이 살아납니다.
- 01멸치 액젓 4큰술무 1개00:00/ 15:00채 썬 무에 멸치 액젓 4큰술을 넣고 손으로 잘 버무려 절입니다. 중간에 한 번 뒤집으며 총 15분간 절여주세요. 멸치 액젓으로 절여야 무 속 깊숙이 감칠맛이 스며들어 무생채가 훨씬 맛있어집니다.
- 02무 1개절인 무를 채반에 부어 물기를 빼냅니다. 물기가 빠지면 바로 깨끗한 볼에 무를 옮겨 담아주세요. 물기를 제거해야 양념이 고루 배고 식감이 좋아집니다.
- 03고춧가루 9작은술간마늘 1큰술매실청 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술대파 1대무 1개깨 20g볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 간마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 대파 파란대 1개를 채 썰어 넣습니다. 깨 2큰술을 뿌려 골고루 무쳐주면 완성입니다. 양념이 무에 배어들어 매콤 새콤 단맛이 조화롭게 어우러집니다.