오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무생채
아삭아삭한 식감이 살아있는 새콤달콤하고 감칠맛 나는 무생채입니다. 고춧가루와 새우젓으로 밑간해 수분 조절하며 부드럽고 아삭한 맛 유지.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
쪽파100g1,000원
고춧가루4큰술1,080원
다진 마늘1큰술25원
새우젓1큰술200원
생강즙3ml112원
매실청3큰술300원
소금1큰술40원
깻가루0.5큰술40원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분122kcal
열량
4g
단백질
23g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 1개무 700g은 초록 잎이 많은 밑부분을 선택해 두께감 있게 채칼로 미ンチ 썰기 합니다. 먼저 무를 편으로 썰어 그 위에 채칼을 세워 일정 굵기로 썰면 쉽고 예쁜 모양이 나옵니다. 이렇게 해야 결이 맞아 아삭한 식감과 맛이 살아납니다.
- 01쪽파 100g쪽파 5대를 앞부분 두꺼운 곳에 칼집을 넣어 얇게 만든 후 1-2cm 크기로 나박 나박 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 실파처럼 간이 잘 배어듭니다.
- 02고춧가루 12작은술새우젓 1큰술생강즙 2.5ml무 1개00:00/ 03:00썬 무에 고춧가루 4큰술(굵은 2큰술과 고운 2큰술 섞음), 새우젓 1큰술, 생강즙 0.5작은술을 넣고 2-3분간 버무립니다. 무에서 수분이 나오고 색이 예쁘게 물들 때까지 저어주면 지린내가 빠지고 감칠맛이 배어듭니다. 절임 대신 이 밑간으로 아삭함을 유지합니다.
- 03다진 마늘 1큰술매실청 3큰술쪽파 100g소금 1큰술무 1개버무린 무에 다진 마늘 1큰술, 썬 쪽파 전량, 매실청 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 간이 무에 배어들 때까지 저어 단맛과 짠맛이 조화되면 됩니다.
- 04깻가루 0.5큰술통깨 0.5큰술깻가루 0.5큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무리면 완성입니다. 고소한 풍미가 더해져 바로 먹기 좋습니다.