오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
두릅 오븐 구이 (두릅 미모사)
데친 두릅을 오븐에 구워 잎은 감자칩처럼 바삭하고 줄기는 아티초크처럼 부드러운 식감을 살린 이색 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두릅100g3,000원
올리브오일2큰술600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파마산치즈0.5큰술175원
삶은 계란1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분376kcal
열량
12g
단백질
8g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00두릅 100g가볍게 데친 두릅을 오븐 트레이에 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다. 키친타월을 사용하여 두릅의 물기를 아주 꼼꼼하게 닦아주어야 오븐에서 구울 때 눅눅해지지 않고 바삭한 식감이 살아납니다.
- 01올리브오일 2큰술두릅 100g소금 0.5큰술후추 0.5작은술물기를 제거한 두릅 위에 가벼운 바디감의 올리브오일을 고루 뿌립니다. 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 감칠맛을 더해줄 파마산 치즈를 그레이터로 넉넉히 갈아서 뿌려줍니다.
- 0200:00/ 15:00170~178도로 예열된 오븐에 트레이를 넣고 약 15분간 굽습니다. 잎 부분이 튀긴 것처럼 바삭해지고 줄기 부분이 부드럽게 익을 때까지 상태를 확인하며 조리합니다.
- 03삶은 계란 1개두릅 100g두릅이 구워지는 동안 삶은 계란의 흰자는 제외하고 노른자만 분리합니다. 분리한 노른자를 고운 채망에 대고 숟가락으로 으깨어 포슬포슬한 노른자 파우더를 만듭니다.
- 04두릅 100g오븐에서 꺼낸 바삭한 두릅을 접시에 옮겨 담습니다. 그 위에 준비한 노른자 파우더를 듬뿍 뿌리고 마지막으로 파마산 치즈를 한 번 더 갈아 올려 완성합니다.
