오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
치킨 프리카세
크림소스에 닭다리살과 버섯이 스며든 부드럽고 고소한 맛에 시금치의 아삭함이 더해진 치킨 스튜.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살1000g12,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
양파1개800원
양송이버섯200g4,000원
시금치50g500원
버터2큰술540원
생크림200ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분679kcal
열량
48g
단백질
7g
탄수화물
207g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 1000g소금 1큰술후추 1작은술닭다리살 1kg의 물기를 닦아내고 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 살아납니다.
- 01양송이버섯 200g시금치 50g양파 1개양파 1개를 채 썰고 양송이버섯 200g을 사각형으로 썰어 준비합니다. 시금치는 한입 크기로 썰어 놓습니다. 재료를 미리 썰어 두면 조리 과정이 수월해집니다.
- 02닭다리살 1000g프라이팬을 뜨겁게 달군 후 닭다리살을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내어 접시에 빼 놓습니다. 닭 표면이 익으면 수분이 빠져 육즙이 갇히고 기름이 나온 상태가 됩니다.
- 03양송이버섯 200g양파 1개버터 2큰술남은 닭기름에 썬 양파와 양송이버섯을 넣고 버터 2조각을 추가해 중불에서 브라운이 될 때까지 볶습니다. 버터의 고소함이 채소에 배어 소스의 풍미를 높여줍니다.
- 04닭다리살 1000g생크림 200ml00:00/ 10:00볶은 채소 위에 구운 닭다리살을 올리고 생크림 200g을 부어 중불에서 10분간 끓입니다. 소스가 끓기 시작해 걸쭉해지면 닭에 스며들어 부드러운 질감이 완성됩니다.
- 05시금치 50g00:00/ 15:0010분 후 썬 시금치를 넣고 5분 더 끓여 완성합니다. 시금치가 살짝 익어 아삭함을 유지하면서 크림소스와 어우러집니다.

