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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

치킨 프리카세

크림소스에 닭다리살과 버섯이 스며든 부드럽고 고소한 맛에 시금치의 아삭함이 더해진 치킨 스튜.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
치킨 프리카세
Fig. 01 · 치킨 프리카세사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭다리살1000g12,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
양파1개800원
양송이버섯200g4,000원
시금치50g500원
버터2큰술540원
생크림200ml2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
679kcal
열량
48g
단백질
7g
탄수화물
207g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭다리살 1000g소금 1큰술후추 1작은술
    닭다리살 1kg의 물기를 닦아내고 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 살아납니다.
  2. 01
    양송이버섯 200g시금치 50g양파 1개
    양파 1개를 채 썰고 양송이버섯 200g을 사각형으로 썰어 준비합니다. 시금치는 한입 크기로 썰어 놓습니다. 재료를 미리 썰어 두면 조리 과정이 수월해집니다.
  3. 02
    닭다리살 1000g
    프라이팬을 뜨겁게 달군 후 닭다리살을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내어 접시에 빼 놓습니다. 닭 표면이 익으면 수분이 빠져 육즙이 갇히고 기름이 나온 상태가 됩니다.
  4. 03
    양송이버섯 200g양파 1개버터 2큰술
    남은 닭기름에 썬 양파와 양송이버섯을 넣고 버터 2조각을 추가해 중불에서 브라운이 될 때까지 볶습니다. 버터의 고소함이 채소에 배어 소스의 풍미를 높여줍니다.
  5. 04
    닭다리살 1000g생크림 200ml
    00:00/ 10:00
    볶은 채소 위에 구운 닭다리살을 올리고 생크림 200g을 부어 중불에서 10분간 끓입니다. 소스가 끓기 시작해 걸쭉해지면 닭에 스며들어 부드러운 질감이 완성됩니다.
  6. 05
    시금치 50g
    00:00/ 15:00
    10분 후 썬 시금치를 넣고 5분 더 끓여 완성합니다. 시금치가 살짝 익어 아삭함을 유지하면서 크림소스와 어우러집니다.