스위스 머랭 마카롱 꼬끄

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

윤고집 아몬드 100% 가루 분말, 800g, 1개

19,900원

100g당 2,488원

껍질까지 통째로 갈아 더 고소한 100% 구운 아몬드 가루 비건 베이킹 분말 파우더 글루텐프리, 1개

18,900원

1개당 18,900원

윤고집 아몬드 100% 가루 분말, 300g, 1개

10,450원

100g당 3,483원

쿠킹스토리 아몬드 분말

5,860원

너트킹 아몬드 분말 95%

8,400원

안심곳간 슈가파우더, 1개, 1kg

6,380원

100g당 638원

안심곳간 분당, 1개, 1kg

6,380원

100g당 638원

신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 1개

7,500원

100g당 6,250원

신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 2개

14,500원

100g당 6,042원

곰곰 슈가파우더

4,490원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

5,230원

1개당 5,230원

[로켓프레시] 조인 국내산 100% 계란 살균 난백액 1kg

15,040원

100g당 1,504원

[로켓프레시] 오랩요리란 계란대신 요리란 난백

12,320원

오뚜기 맛있는 1등급 액상계란 난백 1kg 살균 난백액 계란흰자

12,990원

100g당 1,299원무료배송

오뚜기 맛있는 1등급 액상계란 난백 계란흰자

7,600원

무료배송

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

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1. 00
   아몬드가루 75g슈가파우더 75g

   아몬드가루 75g와 슈가파우더 75g를 체에 2~3회 걸러 고운 분말 상태로 만듭니다. 이렇게 체 쳐야 반죽이 부드럽고 꼬끄 표면이 매끄러워집니다.
2. 01
   흰자 66g설탕 4큰술

   흰자 66g를 그릇에 넣고 설탕 60g를 3회에 나눠 넣으면서 뜨거운 물 담긴 냄비 위에서 저어가며 설탕이 녹고 40~50도까지 따뜻해집니다. 설탕 알갱이가 느껴지지 않을 때까지 녹여야 머랭이 안정적입니다.
3. 02
   00:00/ 15:00

   그릇을 물 밖으로 내리고 핸드믹서로 저속에서 시작해 중고속으로 올리며 단단하고 뻑뻑한 머랭으로 휘핑합니다. 머랭이 윤기 있고 조밀해지며 부드러운 피크를 형성할 때까지 10~15분 휘핑합니다.
4. 03
   체 쳐둔 아몬드 혼합물을 머랭의 1/3에 넣고 스패츌라로 섞은 후 나머지를 2회 나눠 넣으며 마카로나쥬를 합니다. 반죽이 진득해지고 8자 모양으로 천천히 떨어지는 리본 단계까지 40~50회 꼼꼼히 섞습니다.
5. 04
   00:00/ 90:00

   반죽을 생과자袋에 넣어 노른베이킹 시트에 지름 4cm로 34개 둥글게 짜냅니다. 표면이 만질 때 끈적임이 사라지고 피부가 마른 느낌이 들 때까지 30분에서 1시간 방 건조시킵니다.
6. 05
   00:00/ 47:00

   오븐을 150도로 예열해 13분 굽거나 170도에서 20분 예열 후 140도로 낮춰 14분 굽습니다. 꼬끄 발치가 생기고 속이 꽉 차 연한 갈색이 되면 완성입니다.