오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

박솔미의 냉털 누룽지탕면 (팔진초면)

Name: 박솔미의 냉털 누룽지탕면 (팔진초면)
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 개 라면사리; 3 큰술 포도씨유; 2 잎 알배기 배추; 0.3 개 당근; 250 g 청경채; 0.5 개 양파; 6 마리 냉동새우; 50 g 어묵; 15 g 표고버섯; 0.5 큰술 소금; 200 ml 물; 1 큰술 굴소스; 1 큰술 양조간장; 15 ml 노두유; 1 큰술 올리고당; 1 큰술 전분가루; 2.5 큰술 냉수

남은 채소와 라면사리를 활용해 중식당 일품요리처럼 즐기는 바삭하고 걸쭉한 누룽지탕면입니다.

글 · 레시피

RecipeX

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SERVES 1·20 MIN·🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥

Fig. 01 · 박솔미의 냉털 누룽지탕면 (팔진초면)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

라면사리1개500원

포도씨유3큰술300원

알배기 배추2잎150원

당근0.3개240원

청경채250g2,500원

양파0.5개400원

냉동새우6마리1,200원

어묵50g500원

표고버섯15g300원

소금0.5큰술20원

물200ml200원

굴소스1큰술180원

양조간장1큰술100원

노두유15ml135원

올리고당1큰술90원

전분가루1큰술10원

냉수2.5큰술-

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1220kcal

열량

45g

단백질

137g

탄수화물

58g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
라면사리 1개물 200ml
라면사리 1개를 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
01
팬에 기름을 두르고 삶은 면을 넣어 전처럼 넓게 펴서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 너무 딱딱하지 않게 누룽지 같은 식감이 나도록 굽는 것이 포인트입니다.
02
알배기 배추 2잎냉동새우 6마리청경채 250g당근 0.3개양파 0.5개어묵 50g
알배기 배추, 당근, 청경채, 양파, 냉동새우, 어묵, 버섯 등 냉장고 속 재료들을 먹기 좋은 크기로 썹니다. 어묵은 가늘게, 버섯은 큼지막하게 써는 것이 좋습니다.
03
포도씨유 3큰술당근 0.3개양파 0.5개소금 0.5큰술
냄비에 포도씨유를 두르고 배추, 양파, 당근을 먼저 넣어 소금을 뿌려 볶습니다. 단단한 채소의 숨을 먼저 죽여야 조리 시간이 단축됩니다.
04
물 200ml
나머지 야채와 새우를 모두 넣고 가볍게 볶은 뒤, 재료가 살짝 잠길 정도로 물을 붓습니다.
05
양조간장 1큰술올리고당 1큰술굴소스 1큰술노두유 15ml
굴소스 1큰술, 양조간장 1큰술, 노두유 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 노두유는 먹음직스러운 진한 색을 내줍니다.
06
전분가루 1큰술냉수 2.5큰술물 200ml
전분가루 1큰술에 냉수 2.5큰술을 섞어 전분물을 만든 뒤, 끓는 소스에 부어 걸쭉하게 농도를 조절합니다.
07
바삭하게 구워진 라면전 위에 완성된 소스를 듬뿍 부어 마무리합니다.