오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
캔 참치로 만드는 고급 파스타
캔 참치의 감칠맛이 깊게 배인 크림 같은 오일 소스가 일품인 고급스러운 파스타로, 간단한 재료로 레스토랑 퀄리티를 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.425개의 평가
SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
캔 참치1캔2,500원
마늘3개300원
대파1.5대600원
멸치액젓1큰술90원
화이트와인30ml600원
파스타 면100g300원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
파마산 치즈2큰술500원
올리브오일2큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분933kcal
열량
63g
단백질
87g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00마늘 3개마늘을 3등분으로 얇게 썰어주세요. 셰프가 강조하듯 일정한 크기로 썰면 볶을 때 골고루 익혀 맛의 균일함을 더할 수 있습니다.
- 01대파 1.5대대파를 얇게 썰어주세요. 1.5대 정도 사용하면 참치 1캔에 적합하며, 향을 더해 소스의 깊이를 강조합니다.
- 02캔 참치 1캔캔 참치를 건져 기름을 빼고 다져주세요. 다지면 소스가 파스타에 골고루 배어들어 식감이 부드러워지며, 이는 고급스러운 맛의 핵심입니다.
- 03올리브오일 2큰술마늘 3개스탠팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 중불에서 은은하게 볶아주세요. 마늘이 숨이 죽을 때까지 볶으면 향이 기름에 스며들어 전체 풍미를 높입니다.
- 04대파 1.5대대파를 넣어 함께 볶아주세요. 대파의 신선한 향이 더해지면 소스가 더 풍부해지며, 중불로 유지해 타지 않게 합니다.
- 05화이트와인 30ml화이트와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 소스의 깊이와 산미가 업그레이드되어 레스토랑 같은 맛이 납니다.
- 06파스타 면 100g소금 1큰술냄비에 물을 끓여 소금을 1.5% 비율로 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 면이 물에 잠기도록 눌러주며 익히면 위아랫부분이 고르게 익습니다.
- 07알덴테 상태에서 면을 소스 팬으로 옮겨 섞어주세요. 불을 약불로 하거나 끄고 섞으면 에멀전이 안정되어 크림 같은 소스가 됩니다. 이는 오일 베이스 파스타의 과학적 원리입니다.
- 08멸치액젓 1큰술후추 0.5작은술다진 참치와 멸치액젓 아주 조금, 후추를 넣어 섞어주세요. 멸치액젓은 감칠맛을 보강해 치즈와 조화되며, 부족한 umami를 채웁니다.
- 09파마산 치즈 2큰술올리브오일 2큰술파마산 치즈를 듬뿍 넣고 잘 섞은 후 올리브오일을 추가해 마무리하세요. 치즈가 소스를 진하게 만들어 깊은 맛과 식감을 더합니다.
