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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

다바 스타일 알루 부나 마살라 (인도식 매콤 감자 볶음)

인도 길거리 식당(다바) 스타일의 진하고 매콤한 풍미가 특징인 감자 요리입니다. 요거트와 다양한 향신료가 어우러진 소스에 볶은 감자를 더해 깊은 맛을 냅니다.

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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
다바 스타일 알루 부나 마살라 (인도식 매콤 감자 볶음)
Fig. 01 · 다바 스타일 알루 부나 마살라 (인도식 매콤 감자 볶음)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자 (삶은 것)4개1,200원
식용유125ml750원
큐민 씨앗0.5작은술20원
양파3개2,400원
마늘1개100원
생강10g200원
청양고추7개1,750원
큐민 가루1작은술30원
고춧가루 (카슈미르 레드 칠리)1작은술25원
고수 가루2작은술40원
강황 가루0.5작은술15원
매운 고춧가루1작은술20원
요거트60ml480원
토마토2개2,000원
소금0.7큰술28원
피망2개2,000원
말린 페누그릭 잎 (카수리 메티)1큰술60원
가람 마살라1작은술40원
240ml240원
고수30g900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
990kcal
열량
14g
단백질
98g
탄수화물
133g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    큐민 씨앗 0.5작은술식용유 125ml양파 3개
    팬에 식용유 1/3컵을 두르고 큐민 씨앗 0.5작은술을 넣어 향을 냅니다. 씨앗이 톡톡 튀기 시작하면 잘게 다진 양파 2개를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 볶습니다.
  2. 01
    청양고추 7개마늘 1개생강 10g
    다진 마늘 6쪽, 다진 생강 1조각, 다진 청양고추 5개를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 옅은 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아야 소스의 풍미가 깊어집니다.
  3. 02
    매운 고춧가루 1작은술큐민 가루 1작은술고수 가루 2작은술강황 가루 0.5작은술
    불을 약불로 낮추고 큐민 가루 1작은술, 카슈미르 고춧가루 1작은술, 고수 가루 2작은술, 강황 가루 0.5작은술, 매운 고춧가루 1작은술을 넣어 향신료가 타지 않게 골고루 섞으며 볶습니다.
  4. 03
    요거트 60ml토마토 2개소금 0.7큰술
    요거트 4큰술을 넣고 약불에서 빠르게 저어 섞습니다. 요거트가 잘 섞이면 간 토마토 2개 분량과 소금 1.5작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 기름이 소스 위로 분리될 때까지 끓입니다.
  5. 04
    청양고추 7개식용유 125ml양파 3개피망 2개
    00:00/ 01:00
    다른 팬에 식용유 3큰술을 두르고 채 썬 양파 1개, 청양고추 2개, 채 썬 피망 2개를 넣습니다. 강불에서 약 1분간 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살립니다.
  6. 05
    가람 마살라 1작은술소금 0.7큰술
    00:00/ 02:00
    삶아서 깍둑썰기한 감자 4개와 말린 페누그릭 잎 1큰술, 가람 마살라 1작은술, 소금 0.5작은술을 넣습니다. 강불에서 2분 정도 더 볶아 감자에 향신료가 골고루 배게 합니다.
  7. 06
    고수 30g 240ml
    기존 소스 팬의 뚜껑을 열고 물 1컵을 부어 농도를 조절합니다. 소스가 다시 끓어오르고 기름이 떠오르면 다진 고수 한 줌을 넣어 향을 더합니다.
  8. 07
    00:00/ 04:00
    볶아둔 감자와 채소를 소스 팬에 모두 붓고 중약불에서 3-4분간 더 볶습니다. 소스가 재료에 걸쭉하게 달라붙고 기름이 배어 나오면 완성입니다.

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