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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

황태미역국

깔끔하고 개운한 국물에 황태의 감칠맛이 우러나 해장용으로 딱입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
황태미역국
Fig. 01 · 황태미역국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
정수물1.5l-
불린 미역2컵300원
황태채40g2,400원
국간장2큰술200원
멸치액젓1.7큰술153원
참기름1.5큰술570원
간 마늘0.7큰술30원
꽃소금0.3큰술10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
111kcal
열량
10g
단백질
7g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    황태채 40g
    00:00/ 15:00
    황태채는 물에 살짝 적셔 물기를 짜낸 후 4~5cm 길이로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 볶을 때 맛이 빠지지 않고 타지 않습니다. 미역은 건미역 0.5컵을 15분 불려 물기 짜고 3~4cm로 자른 것을 2컵 사용합니다.
  2. 01
    황태채 40g참기름 1.5큰술
    냄비에 참기름과 황태채를 넣고 중불에서 겉면 물기가 마를 때까지 볶습니다. 물에 살짝 적신 황태채라 타지 않고 볶기 쉽습니다. 참기름으로 황태 향을 입혀줍니다.
  3. 02
    불린 미역 2컵
    00:00/ 01:00
    불린 미역을 넣고 약 1분간 함께 볶습니다. 미역과 황태가 고루 섞여 맛이 배입니다. 볶음으로 국물이 탁해지지 않습니다.
  4. 03
    멸치액젓 1.7큰술간 마늘 0.7큰술정수물 1.5l국간장 2큰술꽃소금 0.3큰술
    정수물 1.5L, 간 마늘 2/3큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1 2/3큰술, 꽃소금 1/4큰술을 넣고 강불에 끓입니다. 국간장은 색을 내고 액젓은 감칠맛을 더합니다. 끓어오를 때까지 기다립니다.
  5. 04
    00:00/ 20:00
    국물이 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 끓입니다. 미역에서 맛이 충분히 우러나 걸쭉해집니다. 오래 끓일수록 더 맛있습니다.