오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
느타리버섯 오일 파스타
쫄깃한 느타리버섯을 듬뿍 넣어 풍미를 극대화한 오일 파스타입니다. 마늘과 치킨스톡의 감칠맛이 어우러져 간단하면서도 고급스러운 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
느타리버섯500g12,500원
마늘8개800원
파스타면100g400원
식용유45ml270원
소금0.1큰술4원
면수200ml-
치킨스톡1큰술450원
버터1큰술270원
파슬리1작은술150원
크러쉬드 페퍼0.5g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1049kcal
열량
30g
단백질
112g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00느타리버섯 500g느타리버섯 500g을 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 버섯의 쫄깃한 식감을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.
- 01마늘 8개마늘 8알을 칼등으로 으깬 뒤 입자가 씹힐 정도로 곱게 다져줍니다. 마늘을 다져서 사용하면 오일에 향이 더 잘 배어 나와 풍미가 좋아집니다.
- 02느타리버섯 500g달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 손질한 느타리버섯을 넣어 볶습니다. 버섯이 숨이 죽고 수분이 충분히 나올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 03소금 0.1큰술볶고 있는 버섯에 소금 두 꼬집을 넣어 간을 합니다. 버섯의 수분이 날아가고 색이 노릇해질 때까지 충분히 볶아 풍미를 응축시킵니다.
- 04마늘 8개버섯이 노릇하게 익으면 다져둔 마늘을 넣고 함께 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 고소한 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아줍니다.
- 05파스타면 100g끓는 물에 파스타면을 넣고 취향에 맞는 시간만큼 삶아냅니다. 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 예정이므로 평소보다 약간 덜 삶는 것이 좋습니다.
- 06면수 200ml삶아진 면을 버섯이 있는 팬에 옮겨 담고 면수 한 국자를 넣어줍니다. 면수는 소스가 면에 잘 배어들게 하고 전체적인 농도를 조절하는 역할을 합니다.
- 07치킨스톡 3작은술버터 1큰술치킨스톡 1큰술과 버터 1조각을 넣어 감칠맛과 고소함을 더합니다. 버터가 녹아 소스와 면이 잘 어우러질 때까지 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
- 08크러쉬드 페퍼 0.5g파슬리 1작은술마지막으로 파슬리 가루와 크러쉬드 페퍼를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 크러쉬드 페퍼는 자칫 느끼할 수 있는 오일 파스타의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
