오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
미나리 꼬막무침
신선한 꼬막과 미나리 줄기의 조합으로 비린내 없이 상큼하고 아삭한 식감이 특징인 제철 무침 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬막500g7,500원
미나리적당량300원
쪽파적당량250원
청양고추3개191원
소주2200원
고춧가루4스푼400원
진간장6스푼300원
고추장1스푼150원
매실액8스푼400원
식초4스푼120원
생강청2스푼200원
간마늘4.5스푼180원
참기름8스푼600원
통깨4스푼300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1016kcal
열량
45g
단백질
69g
탄수화물
105g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꼬막 500g소주 200:00/ 00:20냄비에 물을 넣고 끓기 시작하면 소주 2잔을 넣습니다. 끓는 물에 꼬막 500g을 넣고 딱 20초만 데쳐 비린내를 제거합니다.
- 01미나리 적당량꼬막 500g데친 꼬막은 물에 씻지 말고 살만 발라내어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 미나리는 깨끗이 씻어 질긴 끝부분을 제거하고 줄기 부분을 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 02청양고추 3개고춧가루 4스푼진간장 6스푼고추장 1스푼매실액 8스푼생강청 2스푼간마늘 4.5스푼참기름 8스푼쪽파 적당량식초 4스푼통깨 4스푼쪽파와 청양고추 3개는 살짝 다지듯 썰어 준비합니다. 볼에 고춧가루 4스푼, 진간장 3스푼, 고추장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 1스푼, 생강청 0.5스푼, 간마늘 1.5스푼, 참기름 2스푼, 통깨 2스푼을 넣고 먼저 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03청양고추 3개미나리 적당량꼬막 500g쪽파 적당량준비된 미나리 줄기, 쪽파, 청양고추, 꼬막 살을 양념장에 넣고 들었다 놨다 하며 살살 버무립니다. 꼬막의 탱글한 식감이 유지되도록 과하게 무치지 않습니다.
- 04생강청 2스푼통깨 4스푼그릇에 담고 통깨를 살짝 더 뿌려 마무리합니다. 생강청이 비린내를 잡아주어 더욱 맛있습니다.
