오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
영국식 소세지 롤
바삭바삭한 홈메이드 퀵 퍼프 페스츄리에 육즙 팡팡 터지는 소세지 속이 듬뿍 들어간 영국 스트리트 푸드입니다. 감칠맛과 단맛이 조화된 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
중력분400g1,200원
무염버터300g3,000원
물190ml190원
소금0.8큰술32원
양파1개800원
베이컨100g3,000원
간돼지고기1000g12,000원
파30g100원
우스타소스1큰술120원
스윗칠리소스2.5큰술250원
빵가루15g90원
계란1개500원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1820kcal
열량
64g
단백질
92g
탄수화물
536g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00무염버터 300g중력분 400g소금 0.8큰술물 190ml중력분 400g을 큰 보울에 넣고 차가운 무염버터 300g을 도톰하게 썰어 한 번에 넣습니다. 물 180ml에 소금 1티스푼을 풀어 조금씩 넣어가며 버터 모양을 유지한 채 밀가루가 뭉치도록 가볍게 섞어 반죽합니다. 버터를 부수지 않아야 층이 생깁니다.
- 01반죽을 작업대에 올려 밀가루를 뿌려 끈적임을 줄인 후 길고 균일하게 밀대으로 펴줍니다. 큼직한 버터 조각이 보이도록 3등분으로 접고 다시 펴는 과정을 5-7회 반복합니다. 이 과정이 겹겹이 층을 만들어 바삭함을 줍니다.
- 0200:00/ 30:00완성된 반죽을 반으로 썰어 랩으로 포장한 후 냉장고에 최소 30분 휴지시킵니다. 반죽이 탄력 생기고 버터가 안정되면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03베이컨 100g소금 0.8큰술양파 1개파 30g프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 양파 1개를 은은히 볶아 소금을 약간 넣고 중약불로 카르멜라이즈될 때까지 밤색으로 익힙니다. 베이컨 100g을 가위로 썰어 바삭하게 볶아 양파와 함께 준비합니다.
- 04스윗칠리소스 2.5큰술우스타소스 1큰술베이컨 100g빵가루 15g소금 0.8큰술양파 1개파 30g다진 돼지고기 1kg에 볶은 양파와 베이컨, 다진 파 한줌, 소금 1.5티스푼, 우스타소스 1큰술, 스윗칠리소스 2.5큰술, 빵가루 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 호일에 조금씩 올려 전자레인지로 살짝 익혀 맛을 확인한 후 전체를 섞습니다.
- 05물 190ml깨 5g냉장된 반죽 반쪽을 길게 얇게 펴고 소세지 속을 듬뿍 채워 김밥처럼 말아 포크로 끝부분을 꾹꾹 눌러 봉합니다. 계란물을 바르고 포크로 문양을 내고 깨를 뿌립니다.
- 0600:00/ 60:00완성된 소세지 롤을 냉장고에 최소 1시간 더 보관해 반죽이 흘러내리지 않도록 합니다. 더운 날씨에는 필수입니다.
- 07물 190ml00:00/ 15:00베이킹 트레이에 올리고 계란물을 바른 후 180도로 예열된 오븐에 15분간 구워 바삭하고 황금빛이 날 때까지 굽습니다. 속이 꽉 차고 육즙이 유지됩니다.
