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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

미슐랭 3스타 제육볶음

짭짤달콤한 소태고추장 양념이 배인 쫄깃한 삼겹살 제육볶음. 미슐랭 셰프의 초간단 4:1:1 양념 비율로 프로 맛 구현.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
미슐랭 3스타 제육볶음
Fig. 01 · 미슐랭 3스타 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 삼겹살360g6,480원
대파1대400원
마늘8개800원
양파0.2개160원
땡초20g200원
고추장2큰술400원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 8,740 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1074kcal
열량
20g
단백질
21g
탄수화물
201g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    양조간장 2큰술고추장 2큰술설탕 1큰술
    고추장과 양조간장, 설탕을 4:1:1 비율로 섞어 소태고추장을 만듭니다. 이 양념이 제육볶음의 핵심으로, 간단히 섞기만 하면 프로페셔널한 맛의 베이스가 완성됩니다.
  2. 01
    돼지 삼겹살 360g
    정육점 돼지 삼겹살 360g을 준비합니다. 이상적으로는 0.6cm 두께로 5cm 크기로 썰어야 하나 귀찮아서 그대로 사용해도 됩니다. 핏물을 키친타월로 닦아내어 누린내를 제거합니다.
  3. 02
    고추장 2큰술대파 1대마늘 8개양파 0.2개땡초 20g
    00:00/ 60:00
    돼지고기에 준비한 소태고추장을 넣고 대파 흰부분 100g, 마늘 8쪽, 양파 24g, 땡초 20g을 모두 넣어 버무려줍니다. 랩으로 싸서 1시간 재워두면 양념이 고기에 스며들어 맛이 배입니다.
  4. 03
    식용유 10ml
    00:00/ 08:00
    프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후 재워둔 고기를 넣습니다. 강불로 올려 8분 정도 저어가며 볶아 고기의 수분이 빠지고 양념이 코팅되며 걸쭉해질 때까지 계속합니다. 불이 너무 세지 않게 주의하며 고기가 쫄깃해지면 완성입니다.

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