오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭한 오이소박이 (2026 버전)
냉온탕법으로 껍질과 속살이 굳어 아삭함이 오래 지속되는 오이소박이로, 업그레이드 양념에 오이향과 싱그러운 단맛이 어우러집니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
백오이10개2,000원
뜨거운 물2l-
찬 얼음 물2l-
천일염 곱게 간 것0.5컵300원
생수3컵500원
부추150g1,200원
당근0.3개240원
햇양파1개500원
쪽파50g500원
찬밥0.5컵300원
살짝 말린 빨간 물고추6개1,000원
오이절임물2컵-
고춧가루8큰술2,160원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘2큰술420원
생강0.5g10원
매실청5큰술500원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분302kcal
열량
11g
단백질
64g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00찬 얼음 물 2l뜨거운 물 2l백오이 10개백오이를 흐르는 물에 가볍게 문질러 이물질과 흙을 제거합니다. 채반에 펼쳐 놓고 뜨거운 물 2L를 부어 껍질을 데친 후 바로 찬 얼음 물 2L에 담가 냉온탕법으로 속살을 굳힙니다. 이렇게 하면 오이가 무르지 않고 아삭함이 지속됩니다.
- 01천일염 곱게 간 것 0.5컵생수 3컵00:00/ 45:00오이 위아래를 얇게 잘라 3등분한 후 아랫면 1cm 남기고 4등분합니다. 생수 3컵에 천일염 곱게 간 것 1/2컵을 넣어 소금물을 만든 후 오이를 담가 30분 절입니다. 중간에 15분마다 오이를 뒤집어 고르게 절이세요.
- 02햇양파 1개부추 150g당근 0.3개쪽파 50g부추 150g은 0.5~1cm 길이로 썰고, 당근 1/3개는 납작하게 썰어 다지듯 합니다. 햇양파 1개와 쪽파 10대를 잘게 썰어 준비합니다. 이 채소들이 양념의 아삭함과 풍미를 더합니다.
- 03살짝 말린 빨간 물고추 6개오이절임물 2컵고춧가루 24작은술멸치액젓 2큰술매실청 5큰술부추 150g당근 0.3개쪽파 50g찬밥 0.5컵생강 0.5g소금 0.5큰술믹서에 찬밥 1/2컵, 살짝 말린 빨간 물고추 6개(썬 것), 오이절임물 2컵을 넣고 갈아줍니다. 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 1/4작은술, 매실청 5큰술, 소금 약간을 추가해 섞습니다. 부추, 당근, 양파, 쪽파를 넣고 잘 버무려 양념이 빨개지도록 합니다.
- 0400:00/ 05:00절인 오이를 채반에 세워 5분간 물기를 뺍니다. 소금물이 빠져 야들야들해질 때까지 기다립니다. 물에 헹구지 말고 바로 양념을 합니다.
- 05오이 겉면에 양념을 바르고 속을 벌려 양념을 집어넣습니다. 밀폐용기나 김치통에 빽빽이 담아 뚜껑을 닫습니다. 덜절인 상태에 짭짤한 양념을 넣어 숙성되면 더 맛있습니다.

