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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

아삭한 오이소박이 (2026 버전)

냉온탕법으로 껍질과 속살이 굳어 아삭함이 오래 지속되는 오이소박이로, 업그레이드 양념에 오이향과 싱그러운 단맛이 어우러집니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
아삭한 오이소박이 (2026 버전)
Fig. 01 · 아삭한 오이소박이 (2026 버전)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
백오이10개2,000원
뜨거운 물2l-
찬 얼음 물2l-
천일염 곱게 간 것0.5컵300원
생수3컵500원
부추150g1,200원
당근0.3개240원
햇양파1개500원
쪽파50g500원
찬밥0.5컵300원
살짝 말린 빨간 물고추6개1,000원
오이절임물2컵-
고춧가루8큰술2,160원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘2큰술420원
생강0.5g10원
매실청5큰술500원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
302kcal
열량
11g
단백질
64g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    찬 얼음 물 2l뜨거운 물 2l백오이 10개
    백오이를 흐르는 물에 가볍게 문질러 이물질과 흙을 제거합니다. 채반에 펼쳐 놓고 뜨거운 물 2L를 부어 껍질을 데친 후 바로 찬 얼음 물 2L에 담가 냉온탕법으로 속살을 굳힙니다. 이렇게 하면 오이가 무르지 않고 아삭함이 지속됩니다.
  2. 01
    천일염 곱게 간 것 0.5컵생수 3컵
    00:00/ 45:00
    오이 위아래를 얇게 잘라 3등분한 후 아랫면 1cm 남기고 4등분합니다. 생수 3컵에 천일염 곱게 간 것 1/2컵을 넣어 소금물을 만든 후 오이를 담가 30분 절입니다. 중간에 15분마다 오이를 뒤집어 고르게 절이세요.
  3. 02
    햇양파 1개부추 150g당근 0.3개쪽파 50g
    부추 150g은 0.5~1cm 길이로 썰고, 당근 1/3개는 납작하게 썰어 다지듯 합니다. 햇양파 1개와 쪽파 10대를 잘게 썰어 준비합니다. 이 채소들이 양념의 아삭함과 풍미를 더합니다.
  4. 03
    살짝 말린 빨간 물고추 6개오이절임물 2컵고춧가루 24작은술멸치액젓 2큰술매실청 5큰술부추 150g당근 0.3개쪽파 50g찬밥 0.5컵생강 0.5g소금 0.5큰술
    믹서에 찬밥 1/2컵, 살짝 말린 빨간 물고추 6개(썬 것), 오이절임물 2컵을 넣고 갈아줍니다. 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 1/4작은술, 매실청 5큰술, 소금 약간을 추가해 섞습니다. 부추, 당근, 양파, 쪽파를 넣고 잘 버무려 양념이 빨개지도록 합니다.
  5. 04
    00:00/ 05:00
    절인 오이를 채반에 세워 5분간 물기를 뺍니다. 소금물이 빠져 야들야들해질 때까지 기다립니다. 물에 헹구지 말고 바로 양념을 합니다.
  6. 05
    오이 겉면에 양념을 바르고 속을 벌려 양념을 집어넣습니다. 밀폐용기나 김치통에 빽빽이 담아 뚜껑을 닫습니다. 덜절인 상태에 짭짤한 양념을 넣어 숙성되면 더 맛있습니다.