오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
불맛 가득한 짬뽕밥
불맛이 강하게 나는 매운 짬뽕 소스를 새우와 당면에 버무린 짬뽕밥. 집에서 중국집 수준의 불맛을 쉽게 구현.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·12 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유30ml180원
대파1대400원
양파1개800원
다진마늘1큰술210원
알배추0.5개1,000원
고춧가루2큰술540원
청간장1큰술30원
물200ml200원
멸치젓1큰술40원
치킨스톡1작은술150원
냉동새우150g2,000원
당면50g400원
후추1작은술240원
흰밥200g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1091kcal
열량
49g
단백질
149g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진마늘 1큰술식용유 30ml대파 1대양파 1개식용유를 넉넉하게 둘러주고 손질한 대파와 양파, 다진마늘 1스푼을 넣은 후 센불에서 빠르게 볶아줍니다. 기름이 뜨거워 연기가 날 정도로 강하게 볶아 불맛을 내고 재료가 살짝 갈색이 될 때까지 합니다. 이렇게 하면 중국집 같은 불향이 강하게 납니다.
- 01알배추 0.5개00:00/ 00:03알배추 네다섯 장을 먹기 좋게 썰어 팬에 올려주고 3초만 볶아줍니다. 알배추가 살짝 시들기 시작할 때 불을 중불로 내립니다. 채소의 아삭함을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않습니다.
- 0200:00/ 00:03꼬춧가루 두 스푼을 추가해 3초만 더 볶아줍니다. 고춧가루가 고운 기름에 녹아 빨간 기름이 배어 나올 때까지 저어줍니다. 이 타이밍에 볶아야 매운맛이 타지 않고 불맛이 살아납니다.
- 03청간장 1큰술물 200ml청간장 한 스푼을 팬 가장자리에 둘러주어 간장 향을 더해줍니다. 간장이 가장자리에서 타들어가며 고소한 향을 내면 물을 부어줍니다. 가장자리에 두르는 이유는 갑작스러운 불꽃 없이 향을 입히기 위함입니다.
- 04치킨스톡 1작은술멸치젓 1큰술멸치젓 한 스푼과 치킨스톡 1/3 스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. 소스가 부글부글 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이 조합으로 감칠맛을 더해 짬뽕의 깊은 맛을 냅니다.
- 05냉동새우 150g당면 50g후추 1작은술물 200ml00:00/ 03:00물이 끓으면 냉동새우 한 줌과 물에 불린 당면 한 줌, 후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 새우가 분홍빛으로 익고 당면이 부드러워질 때까지 2-3분 익혀줍니다. 후추를 듬뿍 넣어 매운맛과 불맛을 강조합니다.
- 06흰밥 200g완성된 짬뽕 소스를 뜨거운 흰밥 위에 듬뿍 올려줍니다. 밥이 소스에 젖어 퍼질 정도로 잘 버무려줍니다. 바로 먹으면 불맛이 그대로 살아 있습니다.
