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오늘의 한 그릇

올리브 스프레드

올리브와 마늘의 풍미를 응축시켜 빵에 발라 먹거나 파스타 소스로 활용하기 좋은 만능 스프레드입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN
올리브 스프레드
Fig. 01 · 올리브 스프레드사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
올리브200g7,143원
마늘200g2,580원
올리브오일120ml1,200원
엔초비4필렛800원
케이퍼5g250원
드라이바질1작은술100원
소금3g8원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
693kcal
열량
7g
단백질
17g
탄수화물
133g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    올리브오일 120ml마늘 200g
    00:00/ 20:00
    마늘은 꼭지를 제거한 뒤 냄비에 담고 올리브오일을 자작하게 붓습니다. 중약불에서 15~20분간 천천히 튀기듯 익힌 후 숟가락으로 으깨 준비합니다.
  2. 01
    올리브 200g엔초비 4필렛케이퍼 5g
    초퍼에 씨를 제거한 그린올리브, 칼라마타 올리브, 엔초비, 케이퍼를 넣고 입자감이 살아있도록 거칠게 갈아줍니다.
  3. 02
    드라이바질 1작은술올리브 200g마늘 200g소금 3g
    마늘을 튀긴 냄비에 갈아둔 올리브 혼합물을 넣고 드라이바질과 소금을 추가합니다. 재료의 수분이 날아가고 풍미가 응축될 때까지 볶아 마무리합니다.