오늘의 한 그릇
올리브 스프레드
올리브와 마늘의 풍미를 응축시켜 빵에 발라 먹거나 파스타 소스로 활용하기 좋은 만능 스프레드입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
올리브200g7,143원
마늘200g2,580원
올리브오일120ml1,200원
엔초비4필렛800원
케이퍼5g250원
드라이바질1작은술100원
소금3g8원
이 레시피에 약 12,081원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분693kcal
열량
7g
단백질
17g
탄수화물
133g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00올리브오일 120ml마늘 200g00:00/ 20:00마늘은 꼭지를 제거한 뒤 냄비에 담고 올리브오일을 자작하게 붓습니다. 중약불에서 15~20분간 천천히 튀기듯 익힌 후 숟가락으로 으깨 준비합니다.
- 01올리브 200g엔초비 4필렛케이퍼 5g초퍼에 씨를 제거한 그린올리브, 칼라마타 올리브, 엔초비, 케이퍼를 넣고 입자감이 살아있도록 거칠게 갈아줍니다.
- 02드라이바질 1작은술올리브 200g마늘 200g소금 3g마늘을 튀긴 냄비에 갈아둔 올리브 혼합물을 넣고 드라이바질과 소금을 추가합니다. 재료의 수분이 날아가고 풍미가 응축될 때까지 볶아 마무리합니다.

