오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
연어덮밥
싱싱한 생연어를 꽃소금으로 절여 쫄깃하고 간이 배어든 식감의 덮밥. 맛집 비법 양념과 함께 간단히 즐기는 한식.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
생연어400g12,000원
꽃소금5g100원
양파0.5개400원
참치액1큰술50원
진간장3큰술300원
맛술3큰술270원
물60ml60원
양조식초1작은술20원
설탕0.5큰술20원
김가루1큰술200원
와사비5g100원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분795kcal
열량
48g
단백질
81g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00생연어 400g꽃소금 5g00:00/ 30:00싱싱한 횟감용 생연어 400g을 준비합니다. 크기가 크면 세로로 한 번 잘라 사방에 꽃소금을 넉넉히 뿌려 골고루 묻힙니다. 30분간 절여두면 삼투압으로 식감이 단단해지고 속까지 간이 베어 맛있어집니다.
- 01물 60ml절인 연어에서 나온 수분을 확인합니다. 흐르는 차가운 물에 깨끗이 씻어 소금기를 제거하고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 이렇게 하면 불필요한 소금맛이 과하지 않습니다.
- 02양파 0.5개물 60ml양파 1/2개를 채칼로 얇게 슬라이스합니다. 찬물에 담가 매운맛을 빼주면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03양조식초 1작은술참치액 1큰술진간장 3큰술맛술 3큰술설탕 0.5큰술물 60ml00:00/ 01:00냄비에 참치액 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 물 4큰술, 양조식초 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 중불에 올려 끓입니다. 한번 끓으면 1분간 졸여 소스가 약간 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 04절인 연어를 결 반대 방향으로 두툼하게 썰어줍니다. 한입 크기로 맞춰 먹기 좋게 합니다.
- 05김가루 1큰술밥 2공기따뜻한 밥 2공기 위에 졸인 덮밥 양념 2-3큰술을 뿌립니다. 김가루를 올리면 뜨거운 밥의 열기로 연어 회가 익는 것을 막아줍니다.
- 06와사비 5g양파 0.5개썬 연어를 넉넉히 올리고 양파 슬라이스를 얹습니다. 와사비를 곁들여 완성합니다.









