오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
설마고추장비빔면
매콤새콤한 양념과 오독오독한 오이양파절임이 어우러진 최강 비빔면. 절임 채수로 감칠맛을 더해 입맛을 사로잡는 면요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
중면3인분1,200원
오이1개800원
양파0.5개400원
식초8큰술240원
설탕6큰술240원
맛소금1작은술100원
양조간장6큰술600원
참기름4큰술1,520원
고춧가루2큰술540원
참깨2큰술600원
고추장1큰술200원
케첩1큰술20원
다진마늘0.5큰술105원
조미김2장100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분752kcal
열량
15g
단백질
116g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00맛소금 1작은술오이 1개양파 0.5개식초 8큰술설탕 6큰술오이 1개와 양파 1/2개를 채칼로 얇게 슬라이스합니다. 채칼을 사용하면 더 얇고 오독오독한 식감이 살아납니다. 볼에 오이와 양파를 넣고 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 3꼬집을 넣어 손으로 주물러 채수를 뽑습니다.
- 01양파 0.5개00:00/ 30:00주물러진 오이양파를 냉장고에 넣어 30분 절입니다. 꼬들꼬들한 식감이 될 때까지 절여 채수가 충분히 나오도록 합니다. 절임 후 물기를 짜내고 나온 절임액은 버리지 말고 소스에 사용합니다.
- 02양조간장 6큰술고춧가루 6작은술다진마늘 0.5큰술참기름 4큰술고추장 1큰술식초 8큰술설탕 6큰술참깨 6작은술케첩 1큰술다른 볼에 양조간장 6큰술, 오이양파절임액 4큰술, 참기름 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 고춧가루 2큰술, 참깨 2큰술, 고추장 1큰술 듬뿍, 케첩 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞습니다. 케첩은 토마토의 산미와 단맛으로 양념의 균형을 맞춰줍니다.
- 03중면 3인분00:00/ 03:00팬에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 중면 3인분을 넣어 3분간 삶습니다. 면이 익으면 바로 건져 찬물에 헹구어 탄력을 줍니다. 이렇게 하면 면이 퍼지지 않고 쫄깃합니다.
- 04삶은 면을 볼에 담고 비빔면 양념장 총 9큰술을 넣어 섞습니다. 간을 보고 부족하면 양념장을 추가하며 매콤새콤함을 조절합니다. 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어 짜지 않게 합니다.
- 05조미김 2장참깨 6작은술조미김을 얇게 썰고 그릇에 비빔면을 담습니다. 오이양파절임을 듬뿍 올리고 썬 김, 참깨를 뿌립니다. 오이양파절임을 많이 올리면 식감과 감칠맛이 더 살아납니다.
