오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
안성재 셰프의 해물탕
시원하고 깊은 감칠맛이 나는 해물탕으로 무의 단맛과 양념장의 레이어가 쌓여 크~할 정도로 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고추장1큰술200원
된장1큰술180원
고춧가루1큰술270원
간마늘1큰술15원
무1개2,500원
꽃개50g100원
간새우10g30원
오징어0.5마리2,000원
옥돔30g3,600원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분207kcal
열량
23g
단백질
23g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 3작은술고추장 1큰술간마늘 1큰술된장 1큰술고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 뻑뻑하면 육수나 물을 조금 넣어 풀어주세요. 이 비율로 하면 시원한 맛이 납니다.
- 01무 1개무의 위쪽 얇은 부분만 써서 한입 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 밑동 두꺼운 부분은 썰기 귀찮아 피합니다. 물을 어머니처럼 많이 넣어 양념이 무에 배지 않게 합니다.
- 0200:00/ 30:00냄비에 양념장을 넣고 끓입니다. 중불에서 무가 투명해지고 단맛이 나오기 시작할 때까지 20~30분 끓여 레이어를 쌓습니다. 간을 한 번에 하지 말고 단계적으로 합니다.
- 03꽃개 50g꽃개를 먼저 넣고 푹 끓입니다. 꽃개가 국물에 맛을 우러나게 합니다. 계속 중불로 저어가며 끓입니다.
- 04설탕 0.5큰술무 1개무의 단맛이 나오기 시작하면 살짝 감칠맛을 위해 설탕 약간 넣습니다. 이렇게 레이어를 쌓아야 음맛만 나지 않고 깊이가 생깁니다.
- 05오징어 0.5마리00:00/ 02:00오징어를 마지막에 넣고 1~2분 더 끓여 완성합니다. 오징어가 질기지 않게 마지막 타이밍이 중요합니다. 불을 끄고 국물이 우러나게 합니다.









