오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아롱사태 수육
저렴한 아롱사태로 만든 부드럽고 쫄깃한 수육으로 소고기 같은 고급스러운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 부추와 알배추, 팽이버섯을 곁들여 육수에 살짝 끓여 먹으면 더 풍부한 풍미가 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
아롱사태1000g15,000원
대파2대800원
양파1개800원
마늘5개500원
통후추1작은술240원
국간장2큰술200원
부추100g800원
알배추0.3개600원
팽이버섯100g700원
청양고추2개500원
양조간장1큰술100원
미림1큰술300원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
유자청10ml120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분395kcal
열량
55g
단백질
16g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00아롱사태 1000g아롱사태에 있는 약간의 근막을 조심스럽게 걷어 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 깨끗한 맛이 살아납니다. 준비된 아롱사태를 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
- 01아롱사태 1000g통후추 1작은술국간장 2큰술대파 2대양파 1개마늘 5개00:00/ 60:00냄비에 물을 끓인 후 아롱사태와 대파 한 대, 양파 한 개, 마늘 통째 다섯 쪽, 통후추 약간, 국간장 두 큰술을 넣습니다. 중불에서 1시간 반 동안 푹 삶아 부드럽게 조리되도록 합니다. 고기가 부드러워지고 육수가 우러날 때까지 끓입니다.
- 02아롱사태 1000g00:00/ 60:001시간 반 후 삶은 아롱사태를 건져내어 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 준비합니다. 삶은 육수는 소스와 채소 끓일 때 사용합니다. 썰린 고기가 촉촉하게 유지되도록 합니다.
- 03아롱사태 1000g팽이버섯 100g알배추 0.3개부추 100g00:00/ 05:00팬에 부추 한 단을 깔고 그 위에 알배추 1/4통을 얇게 채 썰어 올립니다. 썰은 아롱사태와 팽이버섯 한 봉지를 올리고 삶은 육수를 부어 중불에서 끓입니다. 채소가 살짝 익고 육수가 스며들 때까지 3-5분 끓여 식감이 살아나게 합니다.
- 04청양고추 2개양조간장 1큰술다진마늘 1큰술유자청 10ml대파 2대미림 1큰술식초 1큰술소스용 대파 반 대와 청양고추 두 개를 다지고 양조간장 한 큰술, 미림 한 큰술, 식초 한 큰술, 육수 약간, 다진마늘 한 큰술을 넣어 잘 버무려줍니다. 취향에 따라 유자청 약간을 추가해 매콤달콤한 맛을 냅니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어 완성합니다.