수퍼 크리스피 삼겹살

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

몬트락 한돈 제주돼지 무항생제 오겹살 구이용 (냉장), 500g, 1팩

28,400원

100g당 5,680원

행복미트 통오겹살 수입산 바베큐 수육용, 2kg, 1개

31,900원

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(내일도착) 미트컷 고소하고 육즙팡팡 오겹살 보쌈,수육,찜용 슬라이스 소포장, 1개, 1kg

16,850원

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+특별할인+ [으뜸한돈] 국내산 냉장 한돈 오겹살 500g+500g (구이용) (총1kg), 2개

30,200원

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[미트플렉스] 국내산 한돈 1등급 냉장 오겹살, 1kg, 1개

26,900원

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백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

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1. 00
   통삼겹살을 약 5cm 너비의 덩어리로 길게 자른 뒤, 껍질 부분에 1cm 간격으로 칼집을 냅니다. 껍질 속 첫 번째 비계 층이 보일 정도의 깊이로 가르면 나중에 조리 후 자르기가 훨씬 수월하고 모양도 일정합니다.
2. 01
   소금 0.5큰술후추 0.5작은술

   고기의 살코기 부분에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이때 껍질에는 양념이 묻지 않도록 주의하며, 껍질 위에는 오직 가는 소금만 가볍게 흩뿌려줍니다.
3. 02
   소금 0.5큰술

   00:00/ 10:00

   소금을 뿌린 껍질 위로 삼투압 현상에 의해 수분이 올라오면 약 10분 뒤 키친타월로 꼼꼼히 찍어내어 제거합니다. 껍질의 수분을 완벽히 제거해야 튀길 때 딱딱하지 않고 바삭한 기포가 생깁니다.
4. 03
   00:00/ 150:00

   로스팅 랙 위에 고기 간격을 벌려 올린 뒤 120도로 예열된 오븐에서 약 2시간 30분 동안 조리합니다. 고기 중심부 온도가 70도에 도달할 때까지 저온에서 천천히 익혀야 살코기의 부드러움을 유지할 수 있습니다.
5. 04
   식용유 10ml

   오븐 조리가 끝나면 트레이에 고인 맑은 돼지기름을 프라이팬에 옮겨 담습니다. 기름의 양이 부족하다면 일반 식용유를 추가하여 껍질이 충분히 잠길 정도의 높이를 맞춥니다.
6. 05
   프라이팬에 고기의 껍질 면이 바닥으로 가도록 배치한 뒤, 차가운 기름 상태에서 불을 켭니다. 처음부터 뜨거운 기름에 넣으면 껍질이 터질 위험이 있으므로 반드시 찬 기름부터 시작해야 안전합니다.
7. 06
   00:00/ 10:00

   약불을 유지하며 약 10분간 껍질을 튀겨내어 표면에 기포가 빵빵하게 올라오고 황금빛이 돌면 완성입니다. 완성된 고기는 칼집을 낸 방향대로 세로로 자르면 껍질이 부서지지 않고 깔끔하게 플레이팅할 수 있습니다.