3가지 역대급 김치국 레시피 (콩가루, 순두부, 황태콩나물)

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오감만찬 대용량 썰은 맛 배추김치 HACCP 인증 업소용, 10kg, 1개

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선화식품 더아삭김치 국내산 전라도 배추 포기김치, 10kg, 1개

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어사김치 전라도 김장배추 포기김치 (국산), 10kg, 1개

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[로켓프레시] 가나 다진마늘 페트병, 450g, 1개

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곰곰 냉동 다진마늘

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[로켓프레시] 맛다짐 국내산 의성 다진마늘 (냉동)

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창녕마늘 국산 냉장 다진마늘 당일제조, 500g, 2개

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[프리본] 100% 국내산 생 다진마늘 큐브 90큐브/180큐브, 155g, 5개

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백설 하얀설탕

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햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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자연한알 간편양념 간편대파, 7g, 1개

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흙대파

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국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

흙대파

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면사랑 멸치육수 1.8Lx6개, 1박스, 2.1kg, 6개

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오감식탁 더 진한 육수 멸치맛 토큰형 65정, 195g, 2개

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첫맛 만능 멸치육수

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첫맛 만능 멸치육수

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다시다 멸치육수

14,900원

청은에프엔비 볶음콩가루

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성진 인절미콩가루

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뚜레반 콩국수용 콩가루

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식자재아저씨 볶음콩가루, 1kg, 10개

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새마원 소연 볶은콩가루 업소용 볶음 인절미 팥빙수 고소한 콩가루, 10개, 1kg

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소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

호무로 쿨네스트 냉감이불, 화이트

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앱솔루트 킨더밀쉬 유아우유, 200ml, 24개

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맑은물에 참좋은 국산 서리태콩물, 1L, 1개

5,230원

100ml당 523원

오뚜기옛날 자른당면

11,150원

오뚜기 알뜰당면

15,950원

오뚜기옛날 자른당면

6,880원

오뚜기옛날 자른당면

20,550원

해표 쫄깃한 당면

6,000원

풀무원 특등급 국산콩 순두부

3,170원

곰곰 부드럽고 고소한 순두부

1,540원

곰곰 부드럽고 고소한 순두부

8,350원

[로켓프레시] CJ제일제당 고소한 순두부

1,870원

[로켓프레시] 강릉초당두부 강릉하면 초당 순두부

10,030원

고궁 진한들기름1.8L, 1개, 1.8L

27,500원

100ml당 1,528원

이장네 향이 참 고소한 대용량 업소용 통들깨 들기름 백퍼센트, 1.8L, 2개

54,900원

100ml당 1,525원

톰슨가든 고소한 들기름 업소용 대용량 식당용, 5개, 1.8L

143,000원

100ml당 1,589원

시장쏙 전연화 들기름

11,990원

오뚜기 향긋한 들기름

19,660원

해맑은푸드 황태채

21,900원

진도건해몰 최상급 황태채 북어채

27,700원

[국내가공 자연건조] 비이츠 용대리 황태채 250g 고소하고 부드러운

14,900원

100g당 5,960원

삼삼컬리 부드러운 대용량 황태채 고담백

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자연건조 최상급 황태채 북어채

44,400원

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국내산 청양고추

1,550원

국내산 청양고추

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국내산 청양고추

3,100원

더좋은 국내산 청양고추 땡초 직접재배, 1개, 2kg

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클릭마켓 국내산 반홍 청양고추 청량고추, 1개

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류명가 참기름, 2개, 300ml

36,050원

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[참기름 특가] 연안식당 저온압착 참기름 통참깨 참기름100%, 2개, 350ml

18,900원

100ml당 2,700원

밥상마루 100% 참깨로 만들어 진한 참기름, 350ml, 3개

27,430원

100ml당 2,612원

오뚜기옛날 참기름

6,980원

오뚜기옛날 참기름

12,470원

아주존 순창우리식품 업소용 요리용 참치액, 6개, 1.8L

27,490원

100ml당 255원

사조 참치액

11,220원

한라식품 참치액

13,760원

사조 참치액

6,830원

맛선생 참치액

9,340원

곰곰 아삭한 콩나물

1,090원

풀무원 특등급 국산콩 무농약 콩나물

2,540원

청정원 특등급 국산콩 무농약 콩나물

2,580원

[로켓프레시] 풀무원 무농약 특등급 국산콩 콩나물

1,920원

지하 200미터 천연암반수로 키운 콩나물, 1박스, 1kg

4,600원

100g당 2원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

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1. 01
   고춧가루 1작은술김치 300g다진마늘 1큰술멸치액젓 1큰술설탕 1큰술

   묵은지 300g의 속에 들어 있는 양념을 조심스럽게 제거한 후, 먹기 편한 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 김치의 신선한 맛이 잘 살아나요. 썰어둔 김치에 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술(신맛이 강하다면 더 넣어주세요), 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 손으로 부드럽게 무쳐둡니다. 양념이 김치에 골고루 배어들어 향긋한 냄새가 나도록 해주세요.
2. 02
   대파 0.3대

   대파의 초록 부분을 1/3 정도 잘라 뿌리를 제거한 후, 고명으로 사용할 수 있도록 얇고 길게 쫑쫑 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국 위에 올렸을 때 예쁘고 아삭한 식감을 더해줍니다.
3. 03
   멸치육수 1000ml콩가루 5g

   차가운 멸치육수 5컵(1000ml)에 날 콩가루 5큰술을 천천히 넣고, 덩어리가 생기지 않도록 주걱으로 부드럽게 저어 풀어줍니다. 콩가루가 육수에 고르게 섞여 부드러운 크림 같은 느낌이 들 때까지 잘 섞어주세요.
4. 04
   김치국물 150ml

   약불에서 냄비에 콩물을 넣고 바닥이 타지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 끓입니다. 콩물이 끓어오르면 채에 받쳐 맑게 내린 김치국물 150ml를 두 번에 걸쳐 천천히 부어 단백질이 응고되도록 합니다. 이 과정에서 젓지 말고 약불을 유지하며, 콩물이 천천히 부풀어 오르는 모습을 지켜보세요.
5. 05
   김치 300g

   콩물이 몽글몽글하게 부풀어 오르면 양념한 김치를 넣고, 가만히 두어 다시 끓어오를 때까지 기다립니다. 김치의 향이 서서히 퍼지며 국물이 진해지는 것을 확인하세요.
6. 06
   대파 0.3대멸치액젓 0.5큰술새우젓 0.5큰술후추 0.2작은술

   콩물이 순두부나 비지처럼 부드럽게 떠오르면 주걱으로 살살 저어주고, 맛을 살짝 보아 멸치액젓이나 새우젓으로 기호에 맞게 간을 맞춥니다. 후추 0.2작은술을 뿌리고 썰어둔 대파를 넣어 살짝 더 끓이면 고소하고 따뜻한 콩가루 김치국이 완성됩니다.
7. 07
   당면 50g물 200ml

   00:00/ 10:00

   당면 50g을 미지근한 물 200ml에 담가 부드럽게 불립니다. 당면이 투명하고 쫄깃해질 때까지 약 10분 정도 두어 준비하세요.
8. 08
   대파 0.2대순두부 350g

   순두부 350g을 그릇에 조심스럽게 담아 부드러운 상태를 유지하고, 대파 0.2단을 얇게 쫑쫑 썰어 고명으로 준비합니다. 대파의 신선한 녹색이 국의 색감을 더해줍니다.
9. 09
   김치 150g

   김치 150g의 속 양념을 조심스럽게 걷어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치가 고르게 썰어지면 볶을 때 맛이 잘 배어듭니다.
10. 10
    다진마늘 0.5큰술들기름 1큰술

    중약불로 달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진마늘 0.5큰술을 넣어 볶아 마늘의 향기로운 기름을 냅니다. 마늘이 살짝 노릇노릇해지며 고소한 냄새가 나면 바로 다음 단계로 넘어가세요.
11. 11
    김치 150g

    00:00/ 00:30

    불을 중불로 올리고 썰어놓은 김치 150g을 넣어 30초간 볶아줍니다. 김치가 살짝 투명해지며 기름에 코팅되는 느낌이 들 때까지 저어가며 볶으세요.
12. 12
    고춧가루 1작은술김치국물 50ml설탕 0.5큰술

    김치의 색이 선명하게 변하면 김치국물 50ml를 부어주고, 묵은지라면 설탕 0.5큰술을 넣어 신맛을 부드럽게 조절합니다. 국물이 자글자글 끓기 시작하면 고춧가루 1큰술을 넣어 고루 섞으며 볶아 매콤한 양념이 배이도록 합니다.
13. 13
    멸치육수 800ml

    분량의 멸치육수 약 800ml를 팬에 부어 중불에서 끓입니다. 육수가 끓어오르며 김치의 향이 퍼지는 것을 확인하세요.
14. 14
    멸치액젓 0.5큰술새우젓 0.5큰술

    국이 끓어오르면 멸치액젓 0.5큰술과 새우젓 0.5큰술을 넣어 기호에 맞게 간을 합니다. 국물이 맑고 감칠맛이 배어들 때까지 살짝 더 끓여보세요.
15. 15
    당면 50g순두부 350g

    불린 당면 50g을 넣고 순두부 350g을 큼직하게 떠서 조심스럽게 넣어줍니다. 순두부가 부스러지지 않도록 휘젓지 말고 부드럽게 섞어 끓이세요.
16. 16
    대파 0.2대후추 0.3작은술

    한 소끔 끓인 후 썰어둔 대파 0.2단과 후추 0.3작은술을 넣어 마무리합니다. 대파의 아삭함과 후추의 은은한 매운맛이 더해지면 칼칼한 순두부 김치국이 완성됩니다.
17. 17
    김치 300g

    묵은지 작은 포기 약 300g의 속 양념을 조심스럽게 걷어내고 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 김치의 꽁다리 부분도 얇게 쫑쫑 썰어 아삭한 식감을 더하세요.
18. 18
    물 300ml황태채 40g

    황태채 40g을 물 300ml에 살짝 담가 부드럽게 만든 후 물기를 짜내고, 잔가시를 제거한 다음 손가락 길이로 자릅니다. 황태가 탱탱해지면 볶기 좋습니다.
19. 19
    대파 1대청양고추 2개

    대파 1뿌리(초록 잎 부분 위주)를 깨끗이 씻어 쫑쫑 썰고, 청양고추 2개를 얇게 썰어 준비합니다. 청양고추의 선명한 녹색이 국의 색감을 밝혀줍니다.
20. 20
    김치국물 200ml

    김치국물 1컵(200ml)을 채에 걸러 맑은 상태로 준비합니다. 국물이 깨끗해지면 국의 색이 선명해집니다.
21. 21
    들기름 1큰술참기름 1큰술황태채 40g

    냄비에 들기름(또는 참기름) 1큰술을 두르고 중불에서 황태채 40g을 넣어 탱글탱글해질 때까지 볶습니다. 황태가 살짝 노릇해지며 고소한 냄새가 나면 좋습니다.
22. 22
    콩나물 200g

    콩나물 200g을 흐르는 물에 여러 번 씻어 깨끗하게 물기를 제거하고 준비합니다. 콩나물이 신선하고 아삭아삭한 상태를 유지하세요.
23. 23
    고춧가루 2작은술김치 300g김치국물 200ml다진마늘 1큰술멸치육수 2000ml참치액젓 2큰술

    볶은 황태채에 멸치육수 10컵(2000ml), 걸러놓은 김치국물 1컵(200ml), 썰어놓은 김치 300g을 넣습니다. 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액젓 2큰술을 추가하고 중불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르며 김치와 황태의 향이 어우러지는 냄새를 맡아보세요.
24. 24
    물 500ml

    끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품을 주걱으로 수시로 걷어내어 국물이 맑고 깨끗하게 유지되도록 합니다. 이렇게 하면 더 부드럽고 시원한 맛이 납니다.
25. 25
    콩나물 200g

    김치가 부드럽게 익으면 씻어둔 콩나물 200g을 넣고, 아삭한 식감이 유지되도록 짧게 끓여줍니다. 콩나물이 살짝 익어 부드러워지지만 아삭함이 살아있는 상태를 확인하세요.
26. 26
    대파 1대소금 0.5큰술청양고추 2개

    콩나물의 비린내가 완전히 사라지고 국물이 진해질 정도로 끓인 후 맛을 보고 부족한 간은 소금 0.5큰술로 맞춥니다. 썰어놓은 청양고추 2개와 대파 1단을 넣고 한 소끔 더 끓이면 시원하고 담백한 황태 김치 콩나물국이 완성됩니다.