오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 매콤한 열빙어 킹크랩 마라튀김
정호영 셰프의 독창적인 '알 Killer' 레시피를 따라한 요리로, 바삭한 해산물 튀김에 마라소스의 얼큰한 매운맛이 어우러진 중식 스타일 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 후기: 튀김의 바삭함과 소스의 중독적인 매콤함이 환상적이며, 친구들과 함께 먹기 좋은 안주입니다.
글 · 레시피
셰프만
4.012개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 매콤한 열빙어 킹크랩 마라튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/949/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
열빙어300g12,000원
명란젓50g5,000원
날치알50g5,000원
소 등심200g14,000원
킹크랩300g24,000원
두반장2큰술800원
굴소스2큰술360원
라이스페이퍼10장1,000원
마라소스3큰술900원
대파2대800원
고춧가루2작은술180원
식용유500ml3,000원
마늘5개500원
밀가루100g200원
양파1개800원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
전분30g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3488kcal
열량
97g
단백질
123g
탄수화물
580g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00라이스페이퍼 10장열빙어 300g킹크랩 300g대파 2대마늘 5개열빙어의 머리와 꼬리를 잘라내고 손질한 후, 킹크랩 살을 발라내어 준비하세요. 소등심, 마늘, 대파를 핸드블렌더로 곱게 갈아 간 고기를 만듭니다. 라이스페이퍼는 잘게 찢어 둡니다.
- 01고춧가루 2작은술대파 2대00:00/ 03:00끓는 기름에 대파와 고춧가루를 넣어 중불에서 2-3분 볶아 고추기름을 내세요. 완성된 기름을 체에 걸러 건더기를 제거합니다.
- 02열빙어 300g명란젓 50g날치알 50g킹크랩 300g밀가루 100g밀가루와 물을 2:1 비율로 섞어 부드러운 튀김반죽을 만들고, 날치알과 명란젓을 섞어 넣으세요. 열빙어와 킹크랩 살을 밀가루에 살짝 묻힙니다.
- 03라이스페이퍼 10장열빙어 300g킹크랩 300g00:00/ 04:00열빙어와 킹크랩을 튀김반죽에 담갔다가 찢은 라이스페이퍼를 순서대로 묻혀 170도 기름에 3-4분 튀기세요. 튀긴 후 체에 올려 기름을 빼냅니다.
- 04두반장 2큰술굴소스 2큰술양파 1개설탕 1큰술맛술 2큰술00:00/ 03:00기름을 두른 팬에 양파를 썰어 넣고 고추기름, 간 고기, 굴소스를 중불에서 2분 볶은 후 두반장, 설탕, 맛술을 추가해 1분 더 끓입니다.
- 05마라소스 3큰술00:00/ 02:00팬에 마라소스를 넣어 잘 섞으며 2분 끓인 후 전분물을 조금씩 넣어 소스를 걸쭉하게 만드세요. 불을 약하게 줄여 소스가 끓어오르지 않도록 합니다.
- 06라이스페이퍼 10장열빙어 300g킹크랩 300g00:00/ 03:00찢은 라이스페이퍼를 160도 기름에 1분 정도 튀겨 바삭하게 만듭니다. 열빙어와 킹크랩 튀김을 다시 한 번 기름에 1-2분 이중 튀기세요.
- 07라이스페이퍼 10장마라소스 3큰술열빙어 300g킹크랩 300g이중 튀긴 재료를 체에 올려 기름기를 완전히 제거합니다. 접시에 튀긴 라이스페이퍼를 깔고 열빙어, 킹크랩 튀김을 올린 후 마라소스를 듬뿍 부어 서빙하세요.
