오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 고급 해산물 제비집 완자 찜
이연복 셰프의 고급 중국식 레시피를 따라 재현한 요리로, 신선한 해산물과 제비집을 활용한 완자 찜에 상큼한 과일 소스와 샐러드가 어우러져 우아한 맛을 냅니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 부드럽고 고소한 완자가 인상적이었고, 가족 모임에 딱 맞는 특별한 한 끼였습니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.616개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
![[이연복]의 고급 해산물 제비집 완자 찜](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1405/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우살200g6,000원
옥돔100g12,000원
골뱅이150g3,750원
제비집20g50,000원
파파야1개3,000원
복숭아1개3,000원
사과1개2,000원
오이1개800원
굴소스2큰술360원
계란1개500원
양파1개800원
레몬1개1,000원
당근1개800원
청양고추2개500원
다진생강20g400원
버터2큰술540원
전분18g90원
양조간장2큰술200원
식초2큰술60원
설탕3큰술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분676kcal
열량
165g
단백질
106g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우살 200g골뱅이 150g옥돔 100g버터 2큰술전분 18g옥돔을 손질하여 살만 발라내고, 새우살을 칼로 단면을 내리쳐 으깨 다지세요. 골뱅이를 잘게 썰어 옥돔살과 새우살과 함께 볼에 담아두며, 생강즙과 녹인 버터를 넣고 전분과 계란물을 섞어 치대 반죽을 만듭니다.
- 01제비집 20g00:00/ 10:00반죽을 동그랗게 빚어 찜기에 올리고 중불에서 10분 정도 부드럽게 찌세요. 제비집은 미리 불려 부드럽게 준비합니다.
- 02복숭아 1개사과 1개양파 1개설탕 3큰술00:00/ 10:00사과, 복숭아, 양파를 잘게 다지고, 냄비에 물 200ml와 레몬즙을 넣어 끓인 후 설탕을 넣고 과일과 양파를 추가해 약불에서 10분 졸여 소스를 만듭니다.
- 03파파야 1개오이 1개양파 1개당근 1개졸인 과일 소스에 전분물을 조금 넣어 걸쭉하게 농도를 조절하세요. 파파야, 오이, 당근, 양파를 가늘게 채 썰어 그릇에 담아 샐러드 베이스를 만듭니다.
- 04청양고추 2개굴소스 2큰술식초 2큰술설탕 3큰술볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 청양고추, 레몬즙, 굴소스를 섞어 샐러드 드레싱을 준비하고, 채 썬 샐러드에 드레싱을 골고루 뿌려 버무립니다.
- 05제비집 20g쪄낸 완자를 샐러드 위에 올리고 제비집을 얹은 후, 과일 소스를 듬뿍 부어 마무리하세요. 전체를 살짝 섞어 맛을 내는 것이 포인트입니다.









