오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전복솥밥
전복 내장의 진하고 고소한 풍미와 쫄깃한 전복 살의 식감이 일품인 영양 가득한 보양 솥밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀2컵1,049원
전복5개15,000원
참기름2큰술495원
맛술1큰술59원
육수2컵500원
쪽파약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분144kcal
열량
42g
단백질
140g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00육수 2컵쌀 2컵00:00/ 30:00쌀을 깨끗이 씻어 물에 20~30분간 충분히 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 밥물로 사용할 육수는 다시마와 북어 대가리를 우려내어 미리 준비해둡니다.
- 01전복 5개전복은 솔로 깨끗이 닦은 후 껍데기에서 살을 분리하고 내장을 따로 떼어냅니다. 살 부분의 이빨을 제거한 뒤 토핑용은 격자무늬로 칼집을 내고 나머지는 한입 크기로 썰어줍니다.
- 02참기름 2큰술전복 5개맛술 1큰술분리한 전복 내장은 핸드블렌더로 곱게 갈아 준비합니다. 솥에 참기름 2큰술과 맛술 1큰술을 두르고 갈아둔 내장을 넣어 비린내가 날아가고 고소한 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 03전복 5개육수 2컵쌀 2컵내장을 볶던 솥에 불린 쌀을 넣고 쌀알에 내장 색이 골고루 입혀지도록 충분히 볶아줍니다. 그 위에 썰어둔 전복 살을 올리고 준비한 육수를 쌀과 동량으로 붓습니다.
- 04전복 5개쪽파 약간00:00/ 23:00뚜껑을 덮고 약불에서 13분간 가열한 뒤 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 격자무늬 전복 토핑과 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.