오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
등갈비 김치찌개
등갈비의 쫄깃하고 부드러운 식감이 살아 있는 깊은 맛 김치찌개. 소주 데침으로 잡내를 제거해 고급스러운 국물이 우러납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
등갈비600g12,000원
소주50ml200원
식용유15ml90원
김치400g6,000원
된장0.5큰술90원
고추장0.5큰술100원
간장1큰술30원
마늘3개300원
물1100ml1,100원
김치국물75ml375원
새우젓1큰술200원
고춧가루1큰술270원
설탕0.5큰술20원
다시다1.5작은술75원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
부추300g2,400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1154kcal
열량
67g
단백질
43g
탄수화물
159g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00등갈비 600g소주 50ml물 1100ml끓는 물에 등갈비 600g을 넣고 소주를 약간 넣어 물이 다시 끓기 시작할 때까지 데칩니다. 이렇게 잡내와 핏물을 제거하면 고기가 부드러워지고 국물이 맑아집니다. 데친 후 흐르는 물에 고기를 깨끗이 씻어 핏물을 완전히 제거합니다.
- 01식용유 15ml고추장 0.5큰술김치 400g된장 0.5큰술간장 1큰술마늘 3개물 1100ml냄비에 식용유를 약간 두르고 잘 익은 포기김치를 썰어 넣습니다. 된장 반 큰술, 고추장 반 큰술, 간장 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술을 넣고 중불에서 볶아 김치가 부드러워지고 나른해질 때까지 저어가며 볶습니다. 김치의 신맛이 배출되면 국물이 시원해집니다.
- 02김치국물 75ml고춧가루 3작은술등갈비 600g새우젓 1큰술다시다 1.5작은술김치 400g설탕 0.5큰술양파 0.5개물 1100ml00:00/ 20:00볶은 김치에 물 1.1L를 붓고 데친 등갈비를 넣습니다. 김치국물 다섯 큰술, 새우젓 한 큰술, 고춧가루 한 큰술, 설탕 반 큰술, 다시다 반 큰술을 넣고 양파 반 개를 썰어 추가합니다. 중불에서 20분간 끓여 국물이 우러나게 합니다.
- 03청양고추 2개대파 1대물 1100ml00:00/ 05:00대파와 청양고추를 썰어 넣고 추가로 5분 정도 더 끓여줍니다. 부추가 있으면 300g을 같이 넣어 향을 더합니다. 고기가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.
