오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
들기름 김치볶음 두부김치
들기름으로 볶은 김치가 고소하고 짭짤하며, 데친 두부와 함께 먹으면 부드럽고 든든한 안주 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김치250g3,750원
들기름4큰술1,800원
참치액1큰술30원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
식초2큰술60원
두부1모2,000원
소금0.2큰술8원
물50ml50원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1091kcal
열량
48g
단백질
46g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00들기름 4큰술참치액 1큰술진간장 1큰술김치 250g설탕 1큰술00:00/ 02:00김치 1/4포기를 먹기 좋게 잘라 팬에 담습니다. 설탕 1큰술, 참치액 1큰술, 진간장 1큰술, 들기름 4큰술을 넣고 센불로 1-2분간 볶아 색이 돌아갈 때까지 저어줍니다. 이렇게 초반에 강한 불로 볶아야 김치의 수분이 빠지고 맛이 배입니다.
- 0100:00/ 05:00뚜껑을 닫고 약불로 5분간 끓여 익힙니다. 이 과정에서 김치가 부드러워지고 양념이 스며들도록 유지합니다. 약불로 천천히 익히면 풍미가 깊어집니다.
- 02두부 1모소금 0.2큰술물 50ml그 사이 두부 300g에 소금 0.5작은술과 물을 잠기도록 넣어 센불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 김치볶음이 완성될 때까지 데칩니다. 소금을 넣어 데치면 두부의 누린내가 빠지고 간이 배어 부드러운 식감이 살아납니다. 물은 두부를 덮을 정도로만 사용합니다.
- 03식초 2큰술물 50ml김치볶음의 뚜껑을 열고 중불로 올린 후 식초 2큰술을 넣어 국물이 없어질 때까지 볶습니다. 수분이 날아가며 걸쭉해지면 불을 끕니다. 식초가 수분을 증발시키고 새콤한 맛을 더해줍니다.
- 04들기름 4큰술두부 1모깨 5g데친 두부를 먹기 좋게 썰어 그릇에 김치볶음과 함께 담습니다. 들기름을 약간 더 뿌리고 깨를 뿌려 마무리합니다. 들기름 추가로 고소함을 더하고 깨로 마무리하면 풍미가 살아납니다.
